Tietoa mainostajalle ›

sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Nice, nice, Nice Cream - pikainen mango-banaanipehmis

Parhaimmillaan kesäruoka on raikasta ja herkullista, mutta myös nopeaa valmistaa. Juuri nyt itselläni (niin kuin varmasti kaikilla muillakin) on niin kiire nauttia näistä ensimmäisistä lämpimistä arinkopäivistä, etten millään malta muuta kuin pyörähtää keittiössä kokkauspuuhissa.

Auringonsäteiden myötä mieleni alkoi heti tehdä jäätelöä ja meillä syötiinkin tänään jo aamiaisella tätä ihanaista mango-banaanijäätelöä...

Itselläni on aina jäisiä, paloiteltuja banaaneja sekä muita hedelmiä ja marjoja pakastimessa ja kookosmaitoa jääkaapissa,  joten tällaiset nice cream -jädet valmistuvat hetkessä jäätelönhimon iskiessä: ei muuta kuin ainakset blenderiin ja surauttaen sileäksi. Sitten vain hyvisjäde kouraan ja ulos aurinkoon!




















Mango -nice cream (kahdelle)

2 pakastettua banaania paloiteltuina
200 g pakastettuja mangon paloja
1 tlk jääkaapissa jäädytettyä kookosmaitoa, käytä tähän vain paksu kermainen osa
1/2 tl vaniljajauhetta
(halutessasi 1 rkl vaahterasiirappia tai muuta makeuttajaa)

Laita koosmaidon paksu kermainen osa (käytä loppu myöhemmin esim. smoothieen) ja muut ainekset blenderiin. Aja tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Jaa mango-banaanipehmis kulhoihin ja nauti!

tiistai 16. toukokuuta 2017

Vihdoin villinä - villiyrttipesto vuohenputkesta

villiyrtit, villivihannesten poimiminen, vuohenputki, villivihannespesto, villiyrttipesto, Marimekko kaftaani, äitienpäivä

Vietimme viime viikonlopun maalla, ja pääsin viimein starttaamaan villivihannessesongin! Vaikka kevät on tänä vuonna myöhässä, eivätkä esimerkiksi maitohorsmat olleet vielä versoneet, pääsin jo herkuttelemaan useammilla villiyrteillä. Poimulehdet ja voikukanlehdet löysivät tiensä salaatteihin ja uuden uutukaisia nokkosia sekä vuohenputkenversoja ujutin viikonlopun mittaan useampaankin ruokalajiin.

Keväällä ja kesällä valmistan usein villiyrttipestoja, yrttejä vaihdellen. Tällä kertaa ensimmäinen kevätpesto valmistui pelkistä vuohenputkista, joiden aromaattinen, hieman sitruksinen aromi sopii siihen loistavasti.  

Miten mahtavalta tuntuikaan kipaista avojaloin pihalle poimimaan vuohenputkenversoja ja pyöräyttää niistä keittiössä pesto sunnuntaiaamiaiselle (ja toisen satsin surautin grillivihannesten seuraksi). Villillä voimaruoalla päivä alkoi ihanasti!

HUOM! Kerääthän luonnosta vain sellaisia kasveja, jotka tunnistat varmasti (esimerkiksi putkikasveilla on myrkyllisiä näköislajeja, joihin ne voi sekoittaa)!


Villivihannespesto, vuohenputkipesto, vuohenputki ruoassa, villivihannekset, vuohenputki, syötävät rikkaruohot, syötävä rikkaruoho, pesto, kevätpesto


Villivihannespesto vuohenputkesta

neljä reilua kourallista vuohenputkenversoja silputtuna
HUOM! Kerää luonnosta vain kasveja, jotka varmasti tunnistat! 
yksi valkosipulinkynsi silputtuna

kourallinen pinjansiemeniä
hienoa (harmaata) merisuolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen miedosti paahdettuja pinjansiemeniä
n. 1,5 dl (luomulaatuista) extra virgine -oliiviöljyä
1 rkl (luomu)sitruunanmehua

Hienonna valkosipuli, pinjansiemenet ja oliiviöljy monitoimikoneessa tai tehokkaan sauvasekoittimen kulhossa. Lisää silputut vuohenputkenversot. Anna koneen käydä, kunnes peston koostumus on sopivan sileää. Lisää sitruunanmehu ja sekoita. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. 


Vuohenputken versot, vuohenputki, villiyrtti, villivihannekset, nuori vuohenputki, syötävä vuohenputki




perjantai 12. toukokuuta 2017

Gluteeniton & valkosokeriton Caprin sitruunakakku

sokeriton mantelikakku, Caprin sitruunakakku, luontaisesti gluteeniton kakku

Italialainensitruuna-mantelikakku eli Caprin sitruunakakku on yksi kaikkien aikojen suosituimmista resepteistäni, eikä ihme, se on nimittäin taivaallista!  

Viime aikoina olen kehitellyt kakusta valkosokeritonta verisota. Karamellisen makuinen kookossokeri toimi kakussa ihan hyvin, mutta lähimmäs alkuperäisen reseptin mukaista kaakkua pääsin xylitolilla. Perinteisesti Caprin sitruunakakku mehevöitetään valkosuklaalla, mutta sokerittomassa versiossa oioin mutkia sen verran, että käytin pelkkää kaakaovoita – hyvä lopputulos syntyi myös näin.

Tässäpä ihana kakku äitienpäiväksi! Kakku säilyy hyvin, joten se on yhtä herkullista myös äitienpäivän jälkeen.

Ps. Tee kakkuhetkestä vieläkin ihanampi: koristele kakku syötäväksi tarkoitettujen, kuivattujen ruusun terälehdillä ja keitä seuraksi espressot tai pannullinen mustaa teetä.






Italialainen sitruuna-mantelikakku eli Caprin sitruunakakku

150 g sulatettua voita (+voita vuoan voitelemiseen)
4 suurta kananmunaa
0, 7 dl perunajauhoja (+ vuoan jauhottamiseen)
2 1/2 tl leivinjauhetta
120 g kaakaovoita
200 g mantelijauhoa
280 g xylitolia
3 (luomu)sitruunan kuoret
1 dl (luomu)sitruunanmehua

tomusokeria koristeluun


Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoret raastimen hienolla terällä niin, ettei valkoista osaa tule mukaan. Purista sitruunoista yksi deslilitra mehua.

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.

Rouhi kaakaovoi veitsellä hienoksi.

Vatkaa munat ja puolet xylitolista kulhossa vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Malta vaahdottaa tarpeeksi kauan.

Sekoita toisessa kulhossa toinen puolisko xylitolista ja muut kuivat aineet, myös rouhittu kaakaovoi. Sekoita joukkoon sitruunankuori ja voisula sekä sitruunanmehu. Yhdistä kananmunavaahto kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kumoa taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla.



sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Kesäretket mielessäin - raikas & tulinen nuudelisalaatti & maapähkinäkastike (GF, V)

aasialainen nuudelisalaatti, aasialainen salaatti, thaimaalainen salaatti, maapähkinädippi, sataykastike

Tuskin koskaan on kevät on tuntunut näin ihanalta. Kaaduin pääsiäisenä sängyn pohjalle ja siellä pysyin yli kaksi viikkoa megaflunssan ja sen jälkitaudin kourissa. Tällä viikolla nousin viimein jaloilleni, ja vaikka olo on yhä nuutunut ja sairastelun vuoksi kasaantuneet työt painavat päälle, antaa kevätaurinko valtavasti lisäenergiaa.

Sitä mukaa kun olo kohenee, alan jälleen innostua myös ruoanlaitosta. Katselimme lasten kanssa koneelta viime kesän saarikuvia. Herkkusuukuopukseni fiilisteli erityisesti piknikkuvia, joista hän bongasi myös yhden viime kesän lempiruoistaan: aasialaisen nuudelisalaatin maapähkinä-kookoskastikkeen kera. Poikanen esitti oitis päivällistoiveen, jonka toteutin ilomielin. Annostaan mutustellessaan hän toisteli moneen otteeseen, kuinka "ihanan kesäiseltä ja raikkaalta" ruoka maistuikaan.

Viime kesän retket muistuivat mieleeni jo muutama viikko sitten What's Cooking Helsingissä, kun Jenni ja Saara kokkasivat vähän vastaavanlaista salaattia, jonka päälle he paistoivat rapsakaa tofua. Mekin syömme salaattimme usein tofun kanssa. Rapeaksi paistettu tofu on superhyvää, mutta piknikille pakkaan salaatin kylkiäiseksi usein mukaan pehmeää silkentofua, joka ajaa retkiolosuhteissa asiansa. Salaatti maistuu hyvin myös sellaisenaan tai vaikkapa paistetun tempehin tai katkarapujen kera.

Tuskin maltan odottaa, että saan jälleen nauttia tätä kuumalla silokalliolla istuen, avomerelle tuijotellen. Sitä joudun kuitenkin vielä tovin odottamaan, sillä  ensi viikoksi on jälleen luvattu viileää kevätsäätä. Onneksi tämän salaatin voimin voi virittäytyä kesätunnelmaan myös kaupunkiolosuhteissa, jopa räntäsateen sattuessa. 

P.S. Tämän salaatin voimin juhlittiin viime kesänä myös mieheni nelikymppisiä. Rapeaan salaatinlehteen kääräistynä se on oivallista bileruokaa.


raikas nuudelisalaatti, kasvis-nuudelisalaatti, maapähkinäkookoskastike, aasialainen salaatinkastike

Raikas & tulinen aasialainen nuudelisalaatti & maapähkinäkastike (neljälle)

Nuudelisalaatti

1 pkt (250g) vermicelliä eli ohutta riisinuudelia
kiehuvaa vettä
1 nippu retiisejä ohueksi suikaloituina
3 porkkanaa ohueksi suikaloituina
4 kevätsipulinvartta silputtuna (tai kesäsipulinvarsia)
1 kurkku
1 ruukku korianteria
1 ruukku minttua
2 rkl tamaria 
1 rkl kookossokeria
1 punainen chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
1-2 (luomu)limen mehu

Maapähkinävoikastike

1 dl maapähkinävoita (tai mantelivoita)
1 tlk kookosmaitoa
2 rkl tamaria tai maun mukaan
2 (luomu)limen mehu
1-2 sitruunaruohonvartta hienonnettuna
1 rkl kookossokeria
2 valkospipulinkynttä
1 chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
parin sentin pala (luomu)inkivääriä raastettuna 


Lisäksi
esim. tofua tai tempehiä

Laita riisinuudelit isoon kulhoon. Kaada keitetty vesi nuudeleiden päälle. Anna nuudeleiden seistä kuumassa vedessä 3 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan). Kaada nuudelit lävikköön ja jäähdytä ne juoksevan kylmän veden alla. Valuta nuudelit.

Yhdistä tamari, limenmehu, kookossokeri ja hienonnettu chili kastikkeeksi pienessä kulhossa. Kaada valutetut riisinuudelit isoon kulhoon. Kaada kastike nuudeleiden päälle. Halkaise kurkku pitkittäin. Kaavi siemenet pois lusikalla. Leikkaa kurkku puolikuun mallisiksi paloiksi. Yhdistä kurkkuviipaleet, kevätsipuli, retiisiviipaleet ja porkkanasuikaleet sekä hienonnetut yrtit nuudeleiden joukkoon.

Valmista maapähkinäkastike. Yhdistä kaikki ainekset blenderin kannussa tai sauvasekoittimen kulhossa. Aja tasaiseksi. Tarkista maku, lisää tarvittaessa tamaria tai suolaa.

Tarjoa salaatti maapähkinäkastikkeen kera. Halutessasi voit tarjota nuudelisalaatin kanssa myös esimerkiksi tofua tai tempehiä.