Tietoa mainostajalle ›

perjantai 31. maaliskuuta 2017

Pizza porkkanapestolla & raaka pizzapohja (V, GF)

gluteeniton pizza, vegaaninen pizza, maidoton pizza, gluteeniton pizzapohja

Söin jokin aika sitten Töölön Raw'n More -kahvilassa herkullisen raakapizzan. Siitä lähtien hyvän raakapizzareseptin kehittely on ollut to do -listallani. Tällä viikolla saatoin ajatukseni viimein lautaselle asti. Siemenistä ja manteleista valmistamani pizzapohjan päälle levitin porkkanapestoa, kesäkurpitsaa, vuonankaalia, rucolaa ja kalamataoliiveja. Lopputuloksena oli superherkku, joka maistui hyvin myös lapsukaisille. Itse mietin ruokapöydässä jälleen kerran sitä, miten laadukkaista raaka-aineista valmistettu ruoka on usein myös terveellistä ja kaunistakin.

raakapizzapohja, gluteeniton pizzapohja, porkkanapesto, raakapizza, vegaaninen pizza, viljaton pizzapohja


Siemenistä ja pähkinöistä pyöräytettyä raakaa pizzapohjaa kuivatetaan uunissa peräti viisi tuntia, joten sen valmistaminen ottaa oman aikansa. Jos siis mielii viettää arki-iltaa tämän pizzan voimin, kannattaa pohja valmistaa jo edellisenä päivänä. Kun pohja on valmiina, loppu valmistuukin sitten käden käänteessä. Olisiko tässä ihana herkku tulevaan viikonloppuun?  


kasvispizza, vegaaninen pizza, porkkanapestopizza


Raaka pizzapohja siemenistä (4 pientä pizzaa)

2 dl manteleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
3 rkl ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen, mutta suosittelen!)
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl oreganoa
3 valkosipulinkynttä
hyppysellinen (harmaata)merisuolaa (tai enemmän, jos et jäytä ravintohiivahiutaleita)
n. 2 rkl vettä

Lisäksi 

porkkanapestoa (ohje alla)
1/2 pienestä kesäkurpitsasta ohueksi viipaloituna
rucolaa ja vuonankaalia (tai jompaa kumpaa)
kalamataoliiveja
mustapippuria myllystä

Jauha siemenet ja pähkinät blenderin kulhossa jauhoksi. Lisää suola, yrtit, valkosipulinkynnet ja ravintohiiva, mikäli käytät sitä. Aja tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Jaa massa neljään osaan. Muotoile massasta käsin neljä ohutta kiekkoa. Pistele pohjiin haarukalla reikiä ja kuivata pohjia 30-asteisessa uunissa n. 5 tuntia tai kunnes pohjat ovat kuivuneet rapeiksi.

Porkkanapesto

3 porkkanaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl extra virgine -oliiviöljyä
3 rkl ravintohiivahiutaleita (tai raastettua pecorinojuustoa)
(harmaata) merisuolaa
hyppysellinen chilihiutaleita (tai maun mukaan)

Kuori ja kuutioi porkkanat. Laita porkkanat, pähkinät, chili, valkosipulinkynsi ja ravintohiivahiutaleet monitoimikoneen kulhoon. (Jos koneessa ei yty riitä, porkkanat voi myös raastaa raastimen hienolla terällä).  Aja muruksi. Lisää oliiviöljy joukkoon vähitelen, kunnes peston rakenne on sopivan tahnamainen. Mausta halutessasi merisuoalla.

Kasaa pizzat: levitä pizzapohjien päälle porkkanapestoa, kesäkurpitsanviipaleita, oliiveja, vuonankaalia ja rucolaa. Rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä ja nauti!

maidoton pizza, gluteeniton pizza, vegaaninen pizza, raakapizza, kasvispizza

maanantai 27. maaliskuuta 2017

Terveydeksi! - tattari-mustikkatuorepuuro (V, GF)

tattaripuuro, tattarituorepuuro, tuorepuuro tattarista, mustikkapuuro, mustikkatuorepuuro

Raa'an tattarin maku jakaa varsisellerin ja fenkolin tavoin mielipiteitä: toiset rakastavat, toiset taas karsastavat sitä. Käytän ruoanlaitossa paljon tattaria ja meillä siitä valmistetut vohvelit, "risotot", blinit ja kakut uppoavat hyvin koko perheelle. Raa'an tattarin suhteen meidänkin ruokapöytämme on kuitenkin jakautunut kahtia - tattarituorepuurot maistuvat vain puolelle meistä.

Tästä syystä pohdin pitkään, viitsinkö lainkaan postata tätä tattari-mustikkatuorepuuron reseptiä. Koska pidän siitä itse, rohkenin (mieheni ja vanhemman poikani vastustukisesta huolimatta) pari viikkoa sitten tarjoamaan sitä myös brunssivieraillemme, jotka pitivät siitä ja yllyttivät minua jakamaan reseptin myös täällä. Ystäväni sanoin tattari-mustikkatuorepuuroa syödessään "tietää kyllä syövänsä jotakin hyvin terveellistä".  Jos kommentti kuulosti houkuttelevalta, tässä voi olla uusi suosikkipuurosi. Jos se ei sen sijaan kuulostanut hyvältä myyntipuheelta, niin ehkä tämä kaurasta valmistettu mustikkatuorepuuro voisi olla enemmän sinun juttusi.

mustikka-tattarituorepuuro, mustikka-tattaripuuro, tattaripuuri, mustikkapuuro, gluteeniton tuorepuuro, gluteeniton puuro

Tattari-mustikkatuorepuuro

2 dl tattarisuurimoita
200 g mustikoita (pakastetut sulatettuina)
1 banaani
2 medjool-taatelia kivet poistettetuna (tai maun mukaan)
kardemummaa maun mukaan
vaniljajauhetta
3 dl mantelimaitoa
1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Lisäksi

mustikoita
mantelimaitoa

Liota tattarisuurimoita jääkaapissa 12 tuntia. Huuhtele suurimot siivilässä. Laita tattarisuurimot, mustikat, banaani, taatelit ja 2 dl mantelimaitoa sekä mausteet blenderin kannuun. Aja tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa tarvittaessa. Jos kaipaat puuroon lisää makeutta, lisää taateleiden määrää. Lisää auringonkukansimenet puuroon viimeiseksi lusikalla sekoittaen. Tarjoa puuro mustikoiden ja mantelimaidon kera.


tuorepuuro, mustikkapuuro, mustikka-tattaripuuro, vegaaninen tuorepuuro, maidoton puuro, maidoton tuorepuuro, vegaaninen puuro, gluteeniton tuorepuuro

perjantai 24. maaliskuuta 2017

Raakana – hullun hyvät suklaa-kookospallot (GF, V)

gluteenittomat kookospallot, gluteenittomat suklaapallot, raakasuklaapallot, vegaaniset suklaapallot, vegaaniset kookospallot, raakakakku, raakaleivonta

Vietin lapsuuteni kesät purjeveneessä. Viihdyin erinomaisesti ja nautin pitkistä avomeripurjehduksista. Erityisen hienoa oli silloin, kun heräsin aamuyöllä, ja kömmin ulos purjehdusvuorossa olevan vanhemman viereen ihailemaan auringonnousua, joka värjäsi koko maailman pastellinsävyiseksi. Muistan kuitenkin myös sen, miten ihanalta pitkien purjehdusten jälkeen tuntui päästä maihin ja parhaassa tapauksessa myös kahvilaan.

Purjehdimme toisinaan Hollantiin saakka, mutta joka kesä kävimme vähintään Ruotsissa. Eri maissa vihkiydyin hartaudella sikäläisiin leivoksiin. Ruotsissa söimme veljeni kanssa tietysti kookospalloja ja voi juku, miten hyvältä ne silloin maistuivatkaan. 

Vaihdoin pari viikkoa sitten konetta Arlandan lentokentällä. Olin palaamassa antoisalta ja varsin intensiiviseltä taidemessumatkalta Maastrichtin TEFAF:ista. Olin väsynyt ja kaipasin piristystä. Erään kahvilan tiskillä oli korissa kookospalloja, gluteenittomia raakasuklaa-kookospalloja. Sellainen minun oli saatava. Suklaapallo oli täydellinen ja mikä parasta se toi mieleeni lapsuuteni kesät, jolloin ei koskaan ollut liian kylmää tai sateista, vaan aina hyvä.

vegaaniset kookospallot, vegaaninen leivonta, vegaaninen suklaakakku, raakakakku, raakasuklaakakku, raakasuklaapallo, raakakookospallo, gluteeniton leivonta, gluteeniton suklaa-kookospallo

 Kotona sitten kehittelin raakasuklaapalloista oman versioni. Lapseni eivät yleensä juuri perusta raakakakuista, enkä minäkään ole niiden ylin ystävä. Nämä eivät kuitenkaan olleet liian "raakakakkumaisia", ja maistuivat loistavasti koko perheelle. Näitä tehdään meillä seuraavan kerran viimeistään pääsiäiseksi.

raakasuklaapallot, raakakakku, kookospallot, vegaaniset kookospallot, gluteenittomat kookospallot, suklaa-kookospallot, kookos-suklaapallot


Gluteenittomat raakasuklaa-kookospallot

12 medjool-taatelia
2 dl manteleita
2,5 rkl raakakaakaojauhoa
2 rkl kookosöljyä
3 rkl kookoshiutaleita + lisää pallojen pinnalle
hyppysellinen (harmaata)merisuolaa
(0,5 tl vaniljajauhetta)


Laita mantelit blenderin kannuun. Aja mantelit jauhoksi. Poista taateleista kivet. Lisää taatelit blenderiin. Lisää myös kaakaojauhe, kookoshiutaleet ja kookosöljy sekä hyppysellinen merisuolaa. Lisää myös vanilja, jos käytät sitä. Aja tasaiseksi.


Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne sitten kookoshiutaleissa. Laita kookospallot tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään (jos taas säilytät palloja jääkaapissa pidempään, ota ne huoneenlämpöön lämpenemään riittävän aikaisin ennen tarjoamista). Nauti!

raakakookospallot, gluteenittomat kookospallot, vegaaniset kookospallot, maidottomast suklaapallot, maidottomat kookospallot, raakakookospallot

maanantai 20. maaliskuuta 2017

Paahdettua bataattia & fenkolisalaattia (GF, V)


Viime viikkoina olen kaahottanut pää kolmantena jalkana töiden ja pikkulapsiarjen tiimellyksessä. Päiviini on mahtunut roppakaupalla innostavia ja ilahduttavia asioita. Vastentahtoisesti olen kuitenkin joutunut myöntämään sen tosiasian, että vaikka kaikki asiat ovat olleet sellaisia, jotka tuovat minulle iloa, liian tiivis tahti ei ole minullekaan hyväksi. 

Kiireen keskellä hyvän ravinnon merkitys korostuu entisestään. Hyvällä ravinnolla tarkoitan sekä herkullista että terveellistä ruokaa. Parhaimmillaan ruoka on juuri sellaista - hyvän makuista ja  luonnostaan kehoa ravitsevaa. 

Yksinkertaiset, raikkaat ja nopeasti valmistuvat ruoat ovat minun juttuni. Makuhermoja kutkuttavan sapuskan valmistamiseen ei todellakaan tarvitse käyttää paljoa aikaa. Viime aikoina olen useampaan otteeseen paahtanut uunissa nopeasti kypsyviä bataattilohkoja, jotka maustan fenkolinsiemenillä ja kirvelillä. Lämpimien bataattikuutioiden päälle valmistan sitten pikaisen salaatin, johon tulee fenkolia, viinisuolaheinää, babypinaattia ja vesikrassia. Salaatti näyttää bataattien päällä kauniilta ja tietysti se myös raikastaa koko sapuskan. Tykkään itse syödä tätä linssi- tai kvinoapihvien kera, mutta kukin voi muokata ateriasta mieleisensä lisäämällä rinnalle vaikka tofua, lampaanmaitofetaa, kalaa tai kanaa. Niin hyvää, niin simppeliä!


Fenkolin siemenillä maustettua bataattia & vihreää fenkolisalaattia (neljälle-kuudelle)

Paahdetut bataatit 

2 bataattia
2 tl fenkolinsiemeniä
1 rkl kuivattua kirveliä
(1 rkl kuivattua nokkosta)
3 rkl oliiviöljyä
(harmaata)merisuolaa

Fenkolisalaatti

2 fenkolia
2 rkl extra virgine -oliiviöljyä
(harmaata merisuolaa)

Lisäksi

babypinaattia
viinisuolaheinää
vesikrassia

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pese bataatit huolella juuriharjalla (bataatteja ei kuorita). Lohko bataatit suurehkoiksi kuutioiksi. Mausta bataatit oliiviöljyllä, fenkolinsiemenillä, kirvelillä, merisuolalla ja halutessasi myös kuivatulla nokkosella. Kääntele bataatteja käsin, jotta mausteet ja öljy levittyvät tasaisesti. Paahda bataatteja uunissa n. 25 minuuttia.

Valmista fenkolisalaatti bataattien paahtuessa. Halkaise fenkolit pystysuunnassa kahtia. Pese ne huolellisesti. Viipaloi fenkolit hyvin ohueksi mielellään vihannesmandoliinilla. Laita fenkolisuikaleet kulhoon. Mausta öljyllä ja merisuolalla. Sekoita käsin, jotta öljy ja suola imeytyvät kunnolla fenkoleihin. 

Ota kypsät bataatit uunista. Levitä fenkolisalaatti bataattien päälle. Viimeistele tuoreella babypinaatilla, viinisuolaheinällä ja vesikrassilla.

keskiviikko 15. maaliskuuta 2017

Suolainen kvinoapuuro, fetaa, kananmunaa, herneitä & yrttiöljyä (GF)



Uunipuuro, tuorepuuro, vispipuuro, hirssipuuro, kaurapuuro, kvinoapuuro... Lempipuurojeni lista on alituisesti pitenevä. Kenellekään ei varmasti ole jäänyt epäselväksi, että tykkään puurosta kuin puurosta - kunhan se vain on valmistettu laadukkaista raaka-aineista. 

Tuorepuurojen ja peruspuurojen rinnalla olen alkanut valmistaa enstistä enemmän myös suolaisia puuroja, jotka käyvät kokonaisesta ateriasta. Moni muukin lusikoi nyt innolla suolaisia puuroja, ovathan ne olleet kasvava ruokatrendi jo useamman vuoden ajan. Itsetarkoituksellinen trendien perässä kulkeminen ei ole minun juttuni, mutta jännästi ajan henki vaikuttaa myös keittiössäni.

Tietyissä ruoissa on jotakin lohdullista (en oikein välitä lohturuoka-sanasta, koska se herättää minussa negatiivisia mielleyhtymiä), ja puurot kuuluvat ehdottomasti näiden ruokien joukkoon. Kun tulee vähemmän mukavan päivän jälkeen nälkäisenä kotiin, kulhollinen lämmintä puuroa tekee hyvää sielulle ja ruumiille. Toisaalta puurot puoltavat ruokapöydässä paikkaansa myös niinä päivinä, jolloin kaikki on mallikkaasti (selvää puuronrakastajan puhetta...).

Tämä pikapikaa valmistuva suolainen ja ravinnerikas kvinoapuuro valmistuu käden käänteessä. Niinpä se on oivallinen sapuska niihin arkipäiviin, kun koko perhe tulee kotiin liian myöhään ja pitää saada nopeasti pötyä pöytään, olipa mieli sitten enemmän tai vähemmän korkealla.


Savory porridge, suolainen puuro, suolainen kvinoapuuro, savory quinoa porridge, quinoapuuro

Suolainen kvinoapuuro, fetaa, kananmunaa, herneitä & yrttiöljyä (neljälle)

4 dl kvinoaa
1 l kasvislientä 
2 rkl (kirnu)voita
(harmaata merisuolaa)

Lisäksi

200 g lampaanmaitofetaa
4 keitettyä kananmunaa
200 g sulatettuja pakasteherneitä
yrttiöljyä

Yrttiöljy

extra virgine -oliiviöljyä
kourallinen tuoretta korianteria
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria myllystä
hienoa (harmaata)merisuolaa


Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Lisää kvinoa ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Keitä kananmunat kvinoan kypsyessä. 

Valmista yrttiöljy. Laita yrtit, valkosipuli ja öljy sauvasekoittimen astiaan. Aja sileäksi. Lisää sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Mausta kypsä puuro voilla ja tarvittaessa myös merisuolalla. Tarjoa valmis puuro keitettyjen kananmunien, herneiden, murustetun fetan ja yrttiöljyn kera.


Savory porridge, suolainen puuro, suolainen kvinoapuuro, savory quinoa porridge, quinoapuuro

torstai 2. maaliskuuta 2017

Gluteenittomat & vegaaniset matcha-vohvelit (GF, V)

gluteenittomat vohvelit, matcha-vohvelit, maidottomat vohvelit,

Reilu kuukausi sitten hehkutin täällä Roots Helsingin vegaanisia ja gluteenittomia matcha-vohveleita. Matcha-intoilijana minun oli tietysti kehiteltävä niistä oma versioni. Niin syntyi perheemme uusi sunnuntaibrunssisuosikki, jota aion tarjoilla myös ensi viikonlopun aamiaisvieraille.

Vohvelien päällä maistuvat tietysti tuoreet marjat vaahterasiirapin kera. Myös tämä kookoskermavaahto sekä chiansiemen-vadelmahillo sopivat niihin ihanasti.

Matcha antaa vohveleille herkullisen lisätwistin ja myös hauskan vihertävän sävyn, joka ei näissä kuvissa näy kovin hyvin. Vihreän teen ansiosta nämä vohvelit voivat myös virkistää mukavasti. Jos matchan sekoittaminen vohvelitaikinaan ei houkuttele, sen voi tietysti jättää myös pois (suosittelen kyllä kokeilemaan!) ja nauttia taviksemmista vohveleista.

Jos matchan käyttäminen ruoanlaitossa innostaa, kannattaa muuten kurkata myös nämä matcha-jogurtin ja matchalla maustetun granolan reseptit.

vegaaniset matcha-vohvelit, vegaaniset vohvelit, maidottomat vohvelit, gluteenittomat vohvelit, vohveliresepti

Vegaaniset & gluteenittomat matcha-vohvelit (n. 12 vohvelia)

6 dl mantelimaitoa
1 dl sulatettua kookosöljyä 
0,5 dl vaahterasiirappia
1 tl omenaviinietikkaa (auttaa kohoamisessa)
2 dl tapiokatärkkelystä (tai perunajauhoja)
3 dl tattarijauhoa
4 dl mantelijauhoa
3 tl leivinjauhetta
2 tl matcha-jauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1/2 tl merisuolaa tai (ruusu)suolaa

Sekoita kosteat aineet keskenään kulhossa. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Sekoita neste kuiva-aineiden joukkoon vähän kerrallaan. Anna taikinan tekeytyä hetki ennen paistamista. Kuumenna vohvelirauta ja paista sillä vohveleita. Tarjoa esimerkiksi vaahterasiirapin ja tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.


gluteeniton vohveliresepti, matcha-vohvelit, vegaaniset ja gluteenittomat vohvelit, sokerittomat vohvelit, vohvelit ilman valkoista sokeria