Tietoa mainostajalle ›

perjantai 24. helmikuuta 2017

Pizzaperjantai - gluteeniton pizza kukkakaalipohjalla (GF)

Gluteeniton pizzapohja, kukkakaalipizza, kukkakaalipizzapohja, gluteeniton kukkakaalipizza

Valmistin pizzataikinan aiemmin suurella hartaudella. Kohotin italialaisista 00-pizzajauhoista valmistamaani taikinaa jääkaapissa kaksi vuorokautta, minkä ansiosta tästä kotipizzojeni pohjasta tuli aina täydellinen.

Kun suhteeni gluteeniin sitten katkesi lopullisesti, heitin hyvästit myös oikeaoppisille pizzapohjille. Onnekseni monenlaisia vaihtoehtoja kuitenkin löytyy, eikä elämäni suinkaan ole pizzatonta. Yksi hyvä, gluteeniton pizzapohja on tietysti suuren suosion saavuttanut, raastetusta kukkakaalista ja juustosta valmistettu pohja. Lastenikin mielestä kukkakaalipizza on hyvää, vaikkei taidakaan ihan vetää vertoja rapsakalle italialaistyyppiselle pizzalle, jota mieheni heille silloin tällöin yhä valmistaa. 

Hullua, etten ole aiemmin postannut kukkakaalipizzan reseptiä - sen verran usein olen sitä syönyt. Toisinaan jonkun reseptin päätyminen tänne blogin puolelle vain ottaa oman aikansa. Tänä vuonna haastankin itseni rustaamaan tänne myös niiden suosikkiruokieni reseptejä, jotka syystä tai toisesta eivät ole tänne vielä päätyneet.

Itse käytän kukkakaalipizzapohjaan mieluiten lampaan maidosta valmistettua pecorinoa tai pehmeää vuohenjuustoa. Veljeni vinkin myötä olen muuten alkanut valmistaa pizzaan tulevan tomaattikastikkeen tomaattimurskasta ilman hauduttelua. Raikkaan makuinen ja superhelppo tomaattikastike syntyy käden käänteessä, kun laadukkaan tomaattimurskan sekaan nakkaa tuoreita yrttejä, raastettua valkosipulia, merisuolaa ja ripauksen kookossokeria. Maukkaan tomaattikastikkeen päälle kelpaa sitten kasata mielitäytteitään tänäkin perjantaina. 

gluteeniton pizza kukkakaalipohjalla, gluteeniton pitsa, kukkakaalipitsa, gluteeniton pitsapohja

Gluteeniton kukkakaalipizza (kaksi annoskokoista pizzaa)

Kukkakaalipizzapohja

1 keskikokoinen kukkakaali
2 (luomu)kananmunaa
1,5 dl raastettua pecorino romano -juustoa

Raikas tomaattikastike pizzalle

1 tlk laadukasta tomaattimurskaa
2 raastettua valkosipulinkynttä
1/2 ruukku tuoretta basilikaa silputtuna
hyppysellinen hienoa merisuolaa
2 tl kookossokeria
(pieni hyppysellinen chilihiutaleita)

Täytteet

4 herkkusientä
12 kalamataoliivia
Pehmeää vuohenjuustoa
tuoretta basilikaa


Valmista ensin tomaattikastike. Yhdistä kaikki tomaattikastikkeen ainekset kulhossa. Anna kastikkeen maustua sillä aikaa kun valmistat kukkakaalipizzapohjat.

Valmista pizzapohjat. Raasta kukkakaali raastimen hienolla terällä. Purista kukkakaalista ylimääräinen neste pois esim. keittiöpyyhkeen sisällä. Riko kananmunat kulhoon. Lisää kukkakaalimuru sekä pecorino kulhoon. Sekoita tasaiseksi. 

Muotoile massasta käsin kaksi pyöreää pohjaa leivinpaperilla vuoratuille uuninpelleille. Esipaista pohjia 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Ota pizzapohjat uunista. Levitä niiden päälle tomaattikastiketta (jätä ylimääräinen neste käyttämättä), viipaloituja herkkusieniä, vuohenjuustoa ja kalamataoliiveja. Paista uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Viimeistele pizzat tuoreella basilikalla.



maanantai 20. helmikuuta 2017

Raikkaampi hernerokka - intialainen tuoreherne-pinaattikeitto (GF, V)

tuorehernekeitto, intialainen pinaattikeitto, herne-pinaattikeitto, vegaaninen hernekeitto

Olen viettänyt yli kolme vuorokautta neljän seinän sisällä flunssan petiin kaatamana. Ulkona satelee hiljakseen lunta, ja mikäli vointini kohenee, saatan vielä päästä laskiaisena pulkkamäkeen.

Tänä laskiaisena meillä keitetään jälleen iso kattilallinen hernekeittoa. Tällä kertaa perinteistä hernekeittoa raikkaampi soppa valmistuu pakasteherneistä ja tuoreesta babypinaatista ja se maustetaan intialaisittain.

Käytän ruoanalitossa ainoastaan kotimaisia pakasteherneitä. Tässä reseptissä ainoastaan kiehautan ne nopeasti, minkä jälkeen soseutan ne sauvasekoittimella. Sen jälkeen soseutan keiton joukkoon vielä aimo annoksen tuoretta babypinaattia, minkä jälkeen en enää kuumenna keittoa. Näin takaan ravinteiden paremman säilymisen.

Itse asiassa taidan ottaa tämän sopan kanssa varaslähdön ja syödä sitä lautasellisen jo tänään. Sen kehoa lämmittävät ja immuunijärjestelmää vahvistavat mausteet ovat nimittäin juuri sitä mitä nyt kaipaan toetakseni flunssasta mahdollisimman pian.

raikas hernekeitto, intialainen pinaatti-hernekeitto, intialainen herne-pinaattikeitto, intialainen hernekeitto, hernesosekeitto, tuorehernesosekeitto

Intialainen herne-pinaattikeitto (neljälle)

1 iso keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä (tai maun mukaan)
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jeeransiemeniä
1 tl mustia sinapinsiemeniä
mustapippuria myllystä
1 rkl gheetä (tai vegaaniseen versioon esim. kookosöljyä)
600 g (kotimaisia) pakasteherneitä
n. 150 g babypinaattia
4 dl vettä (+lisää tarvittaessa)
1 tlk kookosmaitoa
(ruusu)suolaa


Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata ghee tai kookosöljy
paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja on läpikuultavaa. Lisää mausteet. Jatka kypsentämistä pari minuuttia. Lisää vesi ja kookosmaito, kuumenna kiehuvaksi. Lisää herneet ja keitä kaksi minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla. Lisää huuhdeltu babypinaatti ja soseuta sileäksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

intialainen tuorehernekeitto, herne-pinaattikeitto, intialainen pinaattikeitto, intialainen hernekeitto, vegaaninen pinaattikeitto

maanantai 6. helmikuuta 2017

Ystävälle - vaaleanpunainen vadelmapuuro & mantelivoita (V, GF)


vadelmapuuro, mantelinen vadelmapuuro, vadelma-mantelipuuro

Ystävänpäivänä haluaisin kutsua rakkaat ystäväni aamupalalle syömään suloisen vaaleanpunaista vadelmapuuroa. Olisi huippua aloittaa arkinen tiistai tähän tapaan, mutta koska olen 14.2. reissussa, jää tämä ainakin tänä vuonna haaveeksi. 

Tällä mantelivoilla maustetulla puurolla ystävänpäivän, tai minkä tahansa muun päivän aamu alkaa joka tapauksessa ihanasti, nauttiipa sen sitten yksin, yhdessä ystävien tai perheen kanssa!

brunssipuuro, mantelivoilla maustettu puuro, vadelmakaurapuuro

Mantelimaitoon keitetty vadelmakaurapuuro & mantelivoita (kahdelle)

0,5 l mantelimaitoa (itse tehtyä mieluiten)
2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna
hyppysellinen ruususuolaa tai (harmaata) merisuolaa
ripaus jauhettua vaniljaa
(1 rkl vaahterasiirappia)

Lisäksi

mantelivoita tai esim. maapähkinävoita (kannattaa valita luomua!)
vadelmia
mieleisiäsi pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. 

Soseuta vadelmat haarukalla. Mausta vadelmasose vaniljajauheella ja halutessasi myös vaahterasiirapilla. 

Lisää vadelmasose puuron joukkoon. Kuumenna puuro halutessasi, mutta älä enää keitä sitä. 

Tarjoa vadelmapuuro mantelivoin, vadelmien ja mieleistesi pähkinöiden kera.

gluteeniton vadelmapuuro, vegaaninen marjapuuro, mantelipuuro




torstai 2. helmikuuta 2017

Gluteeniton Runebergin torttu (GF)

Sokeriton Runebergin torttu, luontaisesti gluteeniton Runebergin torttu

Hyvä Runebergin torttu on mehevä ja pähkinäinen. Minulla sen on oltava myös gluteeniton ja mielellään myös ilman valkoista sokeria leivottu. Katselin pari päivää sitten ruokakaupassa myytävien gluteenittomien Runebergin torttujen pitkän pitkää raaka-aineluetteloa, joka vilisi jos jonkinlaisia epämääräisiä ainesosia. Koska halauen syödä mahdollisimman aitoa ruokaa, totesin jälleen kerran, etteivät nämä leipomukset ole minua varten.

Minun on jo pidemmän aikaa pitänyt kehitellä herkullisten gluteenittomien ja luontaisesti makeutettujen Runebergintorttujen resepti. Tänä vuonna sen viimein myös tein, paitsi etten leiponut torttuja monikossa vaan yksikössä, sillä kyllähän Runebergin kakkua voi myös tortuksi nimittää.

Omakehun uhallakin täytyy todeta, ettei tämä kakku todellakaan kalpene perinteiseen tapaan leivottujen Runebergin torttujen rinnalla, päinvastoin. Oivallinen, sopivan kostea taikina syntyy hasselpähkinärouheesta sekä manteli- ja riisijauhoista. Karamellimaisella kookossokerilla makeutettu ja kardemummalla maustettu taikina oli jo itsessään niin hyvää, että pieniä taikinakulhon kaapijoita piti vähän toppuutella, etteivät he olisi siirtyneet lusikoimaan taikinaa myös suoraan kakkuvuoasta.

Jäähtyneen kakun päälle levitin notkistettua kookoskermaa ja chiansiemen-vadelmahilloa. Ilman oikenan näköistä kuorrutetta Runebergin kunniaksi leivottu leivonnainen ei nimittäin näytä siltä miltä sen pitää. Jos Runebergin kakun muoto ei miellytä, voi taikinasta tietysti leipoa myös Runebergin torttuja. Jaa taikina silloin muffinssivuokiin siten, että jätät niihin kohoamisvaran. Huomioi myös, että torttuja paistettaessa paistoaika on luonnollisesti lyhyempi.

Vuoden ensimmäinen Runebergin kakku on meillä jo syöty. Viikonloppuna paistan kuitenkinkin uuden tortun, koska täytyyhän myös (ja ennen kaikkea) Runebergin päivänä herkutella runoilijan nimikkoleivoksella.

P.S. Jos vegaaniset Runebergin tortut kiinnostavat, kannattaa käydä kurkkaamassa Tuulian torttujen resepti.

Runebergin torttu chiansiemen-vadelmahillolla, Chiansiemen-vadelmahillo, gluteeniton Runebergin torttu

Gluteeniton Runebergintorttu

Taikina

150 g (kirnu)voita
1,5 dl kookossokeria
2 kananmunaa
1,5 dl hasselpähkinärouhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 dl riisijauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
(1/2 tl vaniljajauhetta)

Lisäksi

1 tk kookoskermaa (jääkaapissa säilytettynä)
chiansiemen-vadelmahilloa

Chiansiemen-vadelmahillo

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna
2 rkl chian siemeniä
1,5 rkl vaahterasiirappia 
1/2 tl jauhettua vaniljaa

Valmista ensin chiansiemen-vadelmahillo. Murskaa vadelmat kulhossa haarukalla. Lisää chian siemenet, vaahterasiirappi ja vaniljajauhe. Anna hilloin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota voi ja kookossokeri toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita kuivat ainekset voi-kananmunaseoksen joukkoon esim. puuhaarukalla.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen kakkuvuokaan tasaisesti. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Voit myös jakaa taikinan muffinssivuokiin, jolloin saat Runebergin leivoksia. Muista jättää vuokiin kohoamisvara. Leivokset myös kypsyvät kakkua nopeammin.

Anna kakun jäähtyä vuoassa kauttaaltaan. Nosta jäähtynyt kakku varovasti vuoasta tarjoiluvadille. Notkista kookoskerma esim. nuolijalla. Koristele kakku kookoskermalla ja chiansiemen-vadelmahillolla.

Gluteeniton Runebergin torttu, sokeriton Runebergin torttu, luontaisesti gluteeniton Runebergin torttu, gluteenittomien Runebergin torttujen resepti