Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 2. elokuuta 2017

Parvekegrillausta – testissä savuttamaton LotusGrill & grillatut dukkah-porkkanat & tahinikastike

LotusGrill, savuttamaton hiiligrilli, kattaus, sisustus, gluteeniton, kuumenematon hiiligrilli
Grilli saatu Suomen Sähkötuonti Oy:lta
Pari vuotta sitten rakennutimme asuntoomme parvekkeen. Siitä lähtien olemme ottaneet siitä kaiken ilon irti. Kevät alkaa siitä, kun pesemme kuopuksen kanssa parvekkeen ja istutamme perunanarsissit ja helmihyasintit ruukkuihin. Ilmojen lämmetessä nostan viikunapuumme ulos ja vaihdan nuupahtaneet kevätkukat kesäisempiin. Elokuun iltojen pimetessä on puolestaan aika ripustaa hehkulamppuvalosarja kaiteeseen ja katsella lepakoiden lentoa hämärällä sisäpihalla.
Eräs olennainen asia parvekeonnestamme on kuitenkin puuttunut, nimittäin grilli. Parvekkeen valmistumisesta lähtien olen haaveillut siellä grillaamisesta ja vertaillut parvekkeelle soveltuvia grillivaihtoehtoja. Koska parvekkeemme on verrattain pieni, ei suuri kaasugrilli ole tullut kysymykseenkään. Perinteinen hiiligrilli taas on ollut paloturvallisuussyistä poissuljettu vaihtoehto. Olin jo pidemmän aikaa pohtinut pienen LotusGrillin hankkimista, kun niiden maahantuoja, Suomen Sähkötuonti Oy tarjosi minulle sellaista testattavaksi. Suostuin ilomielin.
tevrellinen grilli, parvakkeella grillaaminen, savuttamaton grilli, hiiligrilli parvekkeelle


LotusGrill mainostaa itseään savuttamattomana hiiligrillinä, ja sitä se myös on. Koska hiilet palavat kannella suojatussa sylinterissä, rasva ei tipu hiilien päälle, eikä savua pääse syntymään. Tämän ansiosta grillisapuskoiden ei kuulemma muodostu yhtä paljon haitallisia aineita tai karsinogeenejä kuin tavallisella hiiligrillillä grillaten. Hiilet ovat kannen alla suojassa myös sytytysvaiheessa, joten grilliä sytyttäessäkään ei synny avotulta.
paloturvallinen hiiligrilli, LotusGrill, grillitesti, parvekkeella grillaaminen

Käytimme LotusGrillin omia hiiliä, joita maahantuoja suositteli grillissä käyttämään. Vaikka ohjekirja lupasi grillin lämpenevän kolmessa minuutissa, hämmästyimme, kun näin todella oli. Myös grillin tehokkuus yllätti, ja ensimmäisenä grilliin päätyneet porkkanat saivat toiselle puolelleen aiottua tummemman värin.
grilli joka ei savua, terveellinen grilli, terveellinen grillattava, parvekkeelle sopiva grilli, LotusGrill, LotusGrilli
LotusGrilli soveltuu parvekekäyttöön, koska sen sytyttämisessä tai missään muussakaan vaiheessa ei synny avotulta, koska se ei savuta ja myös siksi, ettei sen ulkokuori kuumene. LotusGrillin pohjalla on kolme eristyskerrosta , minkä ansiosta sen voi laskea mille tahansa pinnalle. Tuplaseinä-rakenteen ansiosta ulkokuori ei kuumene, joten siinäkin mielessä grilli on turvallinen ja sitä voi tarvittaessa vaikka siirtää kesken grillausen. Tämä tulikin heti testattua, sillä laitoimme grillin tuulettimeen aluksi vanhat paristot, joiden virta hyytyi heti kättelyssä ja paristot piti vaihtaa lennossa. Koska paristot sijaitsevat grillin pohjassa, suosittelen kuitenkin tarkistamaan paristojen virtatilan ennen grillaamisen aloittamista.
Parvekkeella sallittu grilli, parvekkeella grillaaminen, savuttamaton hiiligrilli

Koska kesälomat on vietetty ja pääasemapaikka palannut pysyvästi Helsinkiin, on elokuu minulle pervekegrillaamisen kulta-aikaa. Sen lisäksi haaveilen myös loppukesän ja alkusyksyn grillijuhlista puistossa tai merenrannoilla. LotusGrillin voi nimittäin kätevästi ladata kotona valmiiksi ja kantaa retkipaikalle grillin omalla kantolaukulla, jossa grilliä on myös kätevä säilyttää kellarissa.
Parvekkeelle soveltuva hiiligrilli, parvekkeella grillaaminen, LotusGrill

Tässä vielä yksi tämän kesän suosikkigrilliherkuista: Grillattuja porkkanoita, dukkahia ja tahinikastiketta.
P.S. Parvekkeella grillaaminen on virallisesti sallittua tietyin reunaehdoin. Lisää aiheesta voi lukea vaikka täältä.  
Dukkahilla maustetut porkkanat, dukkah, grillatut porkkanat, tahinikastike, gluteeniton, vegaaninen


Grillatut porkkanat, dukkah & tahinikastike
Porkkanat
500 g porkkanoita
3 rkl oliiviöljyä
hienoa (harmaata) merisuolaa

Dukkah
1 dl kuorettomia manteleita
0,5 dl seesaminsiemeniä
2 rkl korianterinsiemeniä
2 rkl juustokuminan- eli jeeransiemeniä
merisuolahiutaleita
mustapippuria myllystä

Tahinikastike
5 rkl tahinia
4 rkl vettä
1 rkl (luomu)sitruunanmehua
1/2 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
hyppyselinen (harmaata) merisuolaa

Valmista ensin dukkah. Paahda seesaminsiemenet pannulla. Rouhi mantelit ja paahda nekin pannulla kullanruskeiksi. Paahda korianterinsiemenet ja jeeransiemenet pannulla. Hienonna siemenet morttelissa. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.

Valmista sitten tahinikastike. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä.

Kuumenna grilli. Pese porkkanat ja kuori ne tarvittaessa. Halkaise porkkanat pystysuunnassa puoliksi. Laita porkkanat kulhoon ja pyörittele ne oliiviöljyssä. Mausta suolalla. Grillaa porkkanat kypsiksi. Porkkanoihin saa jäädä pieni purutuntuma.

Tarjoa porkkanat dukkahin ja tahinikastikkeen kera. Mausta halutessasi myös tuoreella korianterilla.

Dukkah-mausteseos, vegaaninen grilliruoka, vegaaninan, tahinikastike, dukkah, porkkanoiden grillaaminen, LotusGrill


 YHTEISTYÖSSÄ



tiistai 18. heinäkuuta 2017

Näin se käy - uusien perunoiden keittäminen

uudet perunat, siklit
Olen ollut kesannolla. Se tarkoittaa Hangon ulkoluodoilla vietettyjä päiviä, jolloin uidaan jääkylmässä merivedessä, nautitaan lämpimistä silokallioista ja henkeäsalpaavan kauniista luonnosta ja annetaan auringon paahtaa tukka valkoiseksi ja iho ruskeaksi (harmi etten saa pisamia). Se tarkoittaa myös yksinkertaistakin yksinkertaisimpia ruokia, raikkaita salaatteja, sellaisenaan syötyjä mansikoita ja nuotiolla keitettyä pannukahvia sekä uusia perunoita - tietysti siiklejä, uusista perunoista parhaimpia.

Uudet perunat ansaitsevat tulla keitetyksi oikein. Näillä Antti Vahteran Liki Vihreät -keittokirjan ohjetta mukailevilla vinkeillä se sujuu takuuvarmasti niin, että lopputulos on sellainen kuin olla pitää - keittipä potut sitten nuotiolla, mökkiköökissä tai kaupunkikodin keittiössä. Ennen vanhaan uusista perunoista puhuttiin köyhän miehen parsana ja kyllähän runsaalla merisuolalla maustetussa vedessä keitetyt siiklit lähentelevät parsan veroista makunautintoa.

Saaristoluonto, Suomen saaristo, Itämeren kasvillisuus









Uusien perunoiden keittäminen

Uusia perunoita (siiklejä)
karkeaa (harmaata) merisuolaa
vettä
tillinvarsia

Pese perunat huolella. Keitä kattilallinen vettä ja mausta se runsaalla merisuolalla (1 rkl karkeaa merisuolaa per litra vettä) ja tillinvarsilla. Lisää perunat KIEHUVAAN veteen. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kokeile perunoiden kypsyys tikulla. Kaada perunoiden keitinvesi pois. Poista tillit. Anna perunoiden kypsyä loppuun keittiöpyyhkeen alla peitettyinä.

Tarjoa mieleistesi lisukkeiden kera.

Uusien perunoiden keittäminen, ohje uusille perunoille






keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Kesän lokerot - Grillattu mustekala

Grillattu mustekalan lonkero, grillattu pulpo, grilled octopus, mustekalan grillaaminen, raa'an mustekalan kypsentäminen, mustekalan keittäminen
Mustekalan keittäminen tuntui viime kesään saakka lähes mahdottomalta ruokahaasteelta, jonka onnekseni kuitenkin selätin. Kiitos tästä kuuluu taiteilija Hannu Palosuolle, joka opetti minulle mustekalan keittämisen salat - kiitos ja kumarrus, Hannu! Italiassa asuva taiteilija on saanut oppinsa italialaiselta anopiltaan, joten kokeilin hänen reseptiään ensitilassa. Lopputulos oli odotusten mukainen ja mustekala niin mureaa, että se suorastaan suli suuhun. 

Ilman Hannun varoittavia sanoja, olisin luultavasti maustanut mustekalan keitinliemen sitruunalla, mitä ei missään nimessä tule tehdä, koska sitruuna sitkistää mustekalan. Sen sijaan mustekala keitetään kokonaisena viinissä noin puolentoista tunnin ajan, minkä jälkeen sen annetaan vielä jäähtyä liemessään.

Keitetystä mustekalasta on helppo jalostaa jos jonkinlaisia herkkuja. Grillattu mustekala on yksi ehdottomista suosikeistani. Itse tosiaan keitän mustekalan ennen grillaamista, joskin italialaiset mammat kuulemma nakkaavat ne grilliin sellaisenaan. Ehkä uskallan kokeilla tätäkin tekniikkaa jonakin päivänä, mutta tänä juhannuksena grillissäni tirisee oheisen reseptin mukaan valmistettu mustekala, jonka kylkeen pyöräytän jonkin ihanan salaatin ja aiolin. Nämä maut virittävät minut aina rentoon lomatunnelmaan, koska ensimmäiset mustekalani olen syönyt Välimerellä lomaillessani. 

P.S. Mustekalaa ostaessaan kannattaa kiinnittää huomiota siihen, mistä päin maailmaa otukset tulevat ja millä tekniikalla ne on pyydetty (ei pohjatroolaukselle!). Itse kelpuutan ruokapöytääni vain Espanjalaisia mustekaloja, koska sikäläiset mustekalakannat voivat hyvin. Suomessa ainakin Arvo Kokkonen myy vastuullisesti pyydettyjä mustekaloja.

Mustekalan käsittely, mustekalan keittäminen, raa'an mustekalan keittäminen, grillattu mustekala






















Grillatut mustekalan lonkerot

Mustekalan keittäminen

1 kokonainen, raaka mustekala perattuna (pää ja nokkamainen suu poistettuna)
(myös pakastettu ja sulatettu mustekala käy)
2-3 pulloa roseeviiniä (tai valkoviiniä)
1 rkl hienoa merisuolaa

Huuhtele mustekala juoksevan veden alla. Laita mustekala, viini ja suola kattilaan. Viiniä tulee olla sen verran, että se peittää mustekalan kokonaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja anna mustekalan kypsyä miedosti poreilevassa vedessä noin 1,5 tuntia. Anna mustekalan jäähtyä liemessä.
HUOM! Älä laita keitinliemeen sitruunaa, koska se tekee mustekalan lihasta sitkeää.

Mustekalan grillaaminen

Leikkaa mustekalan lonkerot irti toisistaan. Grillaa mustekalan lonkeroihin hyvä väri grillissä. Suosittelen käyttämään parillalevyä, sillä murea mustekala hajoaa grillatessa helposti.

Jos käytössäsi ei ole grilliä, parillapannu ajaa myös asiansa.

Tarjoa grillattu mustekala sitruunanlohkojen, mieleisesi salaatin ja vaikkapa aliolin kera.



tiistai 13. kesäkuuta 2017

Rentoa kesäruokaa - Grillattua vesimelonia, minttua & fetaa

Grillatun vesimelonin lisukkeet, grillatut hedelmät, hedelmien grillaaminen, Grillattua melonia, minttua ja fetaa, lomaruokaa, helppoa lomaruokaa, grillattua vesimelonia, minttua ja fetaa





























Kevät oli antoisa, mutta intensiivisyydessään myös vähän raskas. Toukokuun läpi paahdoin seitsemän päiväistä työviikkoa, mikä heijastui blogiin vähäisenä postausmääränä.  Harvoin on loma tullut niin tarpeeseen kuin tänä vuonna. Olen nyt viettänyt perheineni reilun viikon Esteponan talolla täydessä joutilaisuudessa ja edessä on vielä monta täyteläistä aurinkopäivää.

Tämä on niitä paikkoja, joissa elämä jatkuu aina siitä, mihin se viimeksi jäi. Vuosien varrella perheelleni on muodostunut omanlaisensa Espanjan rytmi, johon solahdamme heti tänne tultuamme. Lomarutiinit ulottuvat myös tiettyihin ruokiin, joskin joka vuosi on kokeiltava myös uusia sapuskoita.

Grillatusta vesimelonista valmistettu salaatti on yksi niitä ruokia, joita on syötävä aina loman ensipäivinä ja valmistamme sitä kesän mittaan usein myös Suomessa. En harrasta keittiökikkailuja mihinkään vuodenaikaan, mutta erityisesti kesällä haluan ruoan valmistuvan mahdollisimman vaivattomasti ja nopeasti - mausta ja nautinnosta tinkimättä. Laadukkaat raaka-aineet maistuvat hyvältä lähes sellaisenaan ja takaavat sen, ettei keittiössä tarvitse juuri jumittaa, vaan voi keskittyä kesäelosta nauttimiseen.

Grillattua vesimelonia, minttua & fetaa kertoo jo nimenä sen, kuinka simppelistä sapuskasta on kyse: meloni grillataan, sen päälle revitään mintunlehtiä ja murennetaan vielä suolaista ja sopivan hapanta lampaanmaitofetaa. Täydellistä lomaruokaa, sanoisin!

P.S. Jos käytössäsi ei ole grilliä, niin parilapannu ajaa myös asiansa.

salaatti grillatusta vesimelonista, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti, grillattua vesimelonia, minttua ja fetaa, grilled water melon with mint & ferta cheese

Salaatti grillatusta vesimelonista, minttua ja fetaa (useammalle ruokailijalle)

1 pieni vesimeloni
oliiviöljyä
n. 200g lampaan- tai vuohenmaitofetaa
pari kourallista mintunlehtiä karkeasti silputtuna
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
extra virgine -oliiviöljyä

Leikkaa vesimeloni haluamasi kokoisiksi siivuiksi. Sivele viipaleet molemmin puolin oliiviöljyllä. Grillaa vesimeloninviipaleet grillissä molemmin puolin, pari minuuttia per puoli. Mausta grillatut melonit merisuolalla ja mustapippurilla. Aseta meloninviipaleet laakealle vadille. Murenna fetajuusto käsin melonien päälle. Viimeistele silputulla mintulla ja lorauksella laadukasta ja voimakkaan makuista extra virgine -oliiviöljyä.

sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Nice, nice, Nice Cream - pikainen mango-banaanipehmis

Parhaimmillaan kesäruoka on raikasta ja herkullista, mutta myös nopeaa valmistaa. Juuri nyt itselläni (niin kuin varmasti kaikilla muillakin) on niin kiire nauttia näistä ensimmäisistä lämpimistä arinkopäivistä, etten millään malta muuta kuin pyörähtää keittiössä kokkauspuuhissa.

Auringonsäteiden myötä mieleni alkoi heti tehdä jäätelöä ja meillä syötiinkin tänään jo aamiaisella tätä ihanaista mango-banaanijäätelöä...

Itselläni on aina jäisiä, paloiteltuja banaaneja sekä muita hedelmiä ja marjoja pakastimessa ja kookosmaitoa jääkaapissa,  joten tällaiset nice cream -jädet valmistuvat hetkessä jäätelönhimon iskiessä: ei muuta kuin ainakset blenderiin ja surauttaen sileäksi. Sitten vain hyvisjäde kouraan ja ulos aurinkoon!




















Mango -nice cream (kahdelle)

2 pakastettua banaania paloiteltuina
200 g pakastettuja mangon paloja
1 tlk jääkaapissa jäädytettyä kookosmaitoa, käytä tähän vain paksu kermainen osa
1/2 tl vaniljajauhetta
(halutessasi 1 rkl vaahterasiirappia tai muuta makeuttajaa)

Laita koosmaidon paksu kermainen osa (käytä loppu myöhemmin esim. smoothieen) ja muut ainekset blenderiin. Aja tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Jaa mango-banaanipehmis kulhoihin ja nauti!

tiistai 16. toukokuuta 2017

Vihdoin villinä - villiyrttipesto vuohenputkesta

villiyrtit, villivihannesten poimiminen, vuohenputki, villivihannespesto, villiyrttipesto, Marimekko kaftaani, äitienpäivä

Vietimme viime viikonlopun maalla, ja pääsin viimein starttaamaan villivihannessesongin! Vaikka kevät on tänä vuonna myöhässä, eivätkä esimerkiksi maitohorsmat olleet vielä versoneet, pääsin jo herkuttelemaan useammilla villiyrteillä. Poimulehdet ja voikukanlehdet löysivät tiensä salaatteihin ja uuden uutukaisia nokkosia sekä vuohenputkenversoja ujutin viikonlopun mittaan useampaankin ruokalajiin.

Keväällä ja kesällä valmistan usein villiyrttipestoja, yrttejä vaihdellen. Tällä kertaa ensimmäinen kevätpesto valmistui pelkistä vuohenputkista, joiden aromaattinen, hieman sitruksinen aromi sopii siihen loistavasti.  

Miten mahtavalta tuntuikaan kipaista avojaloin pihalle poimimaan vuohenputkenversoja ja pyöräyttää niistä keittiössä pesto sunnuntaiaamiaiselle (ja toisen satsin surautin grillivihannesten seuraksi). Villillä voimaruoalla päivä alkoi ihanasti!

HUOM! Kerääthän luonnosta vain sellaisia kasveja, jotka tunnistat varmasti (esimerkiksi putkikasveilla on myrkyllisiä näköislajeja, joihin ne voi sekoittaa)!


Villivihannespesto, vuohenputkipesto, vuohenputki ruoassa, villivihannekset, vuohenputki, syötävät rikkaruohot, syötävä rikkaruoho, pesto, kevätpesto


Villivihannespesto vuohenputkesta

neljä reilua kourallista vuohenputkenversoja silputtuna
HUOM! Kerää luonnosta vain kasveja, jotka varmasti tunnistat! 
yksi valkosipulinkynsi silputtuna

kourallinen pinjansiemeniä
hienoa (harmaata) merisuolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen miedosti paahdettuja pinjansiemeniä
n. 1,5 dl (luomulaatuista) extra virgine -oliiviöljyä
1 rkl (luomu)sitruunanmehua

Hienonna valkosipuli, pinjansiemenet ja oliiviöljy monitoimikoneessa tai tehokkaan sauvasekoittimen kulhossa. Lisää silputut vuohenputkenversot. Anna koneen käydä, kunnes peston koostumus on sopivan sileää. Lisää sitruunanmehu ja sekoita. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. 


Vuohenputken versot, vuohenputki, villiyrtti, villivihannekset, nuori vuohenputki, syötävä vuohenputki