Tietoa mainostajalle ›

tiistai 29. joulukuuta 2015

Ehdat falafelit & tahinijogurttia


Vältin tänä jouluna jouluähkyn, vaikka sainkin joka päivä yllin kyllin hyvää ruokaa syödäkseni. Olen jo useampana vuotena miettinyt, onko jouluna lainkaan tarpeellista valmistaa muuta kuin kylmiä kalaruokia. Tällä kertaa teimme äitini ja veljeni kanssa sitten sen radikaalin päätöksen, ettemme valmistaneet joulupäivän päivälliselle lainkaan lämmintä ruokaa. Tästä huolimatta kukaan ei jäänyt nälkäiseksi ja jälkiruoan aikana tehdyn gallupkyselyn perustella selvisi, että ainoastaan yksi 11:stä olisi kaivannut myös varsinaista pääruokaa. 

Jouluni oli siis varsin kalaisa ja hyvä niin. Tyydytettyäni raa'an kalanhimoni varsin perusteellisesti, katseeni kääntyi sunnuntaina jälleen papupurnukoideni suuntaan. Teen säilykepavuista ja -kikherneistä usein erilaisia pihvejä ja pyöryköitä, mutta oikeita falafeleja tulee tehtyä aivan liian harvoin.

Niiden valmistaminen ei ole mitään salatiedettä, mutta koska elämäni on välillä aikamoista kaaosta, unohdan usein laittaa kikherneet tarpeeksi ajoissa likoamaan. Ehdat falafelit valmistetaan nimittäin liotetuista kikherneistä, jolloin niiden koostumuksesta tulee täydellinen - ja kyllä, toisin kuin papuja, kikherneitä voi käyttää myös keittämättä.

Alla oleva falafelresepti on hieman mukailtu versio mainion Vegestan-keittokirjan ohjeesta. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sekä kikherneitä että härkäpapuja, mutta koska kaapissani oli vain kikherneitä, käytin ainoastaan niitä. 

Tehosekoitin on oiva apu liotettujen kikherneiden työstämisessä, mutta kokemuksesta voin sanoa, että homma hoituu jotenkuten myös sauvasekoittimella, mutta ainakaan minun käsivoimillani se ei sen sijaan luonnistu. 

Pitkän vaiheilun jälkeen hankin viime keväänä pienen rasvakeittimen, enkä ole katunut. Se on kerrassaan mainio vempain myös näiden valmistamiseen, joskin kattilalla pärjää myös hyvin.

Tarjosin vastapaistetut pyörykät tahinijogurtin (joillakin saattaa tämän reseptini tulla jo korvista ulos, mutta senkin uhalla jaan sen jälleen, koska se nyt vain on niin mainio kastike ja sopii vaikka mihin!) ja täältä löytyvän salaatan kanssa.

Falafelpyörykät

300 g kuivattuja kikherneitä yön yli liotettuina 
1/2  nippu tuoretta persiljaa silputtuna
1-2 ruukkua tuoretta korianteria silputtuna
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
4 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli silputtuna
hienoa merisuolaa

neutraalin makuista kookosöljyä (tai rypsiöljyä) paistamiseen. 

Kaada kikherneiden liotusvesi pois ja huuhdo kikherneet hyvin. Jätä 10 minuutiksi lävikköön valumaan. Pane kaikki ainesluettelon ainekset (öljyä lukuun ottamatta) tehosekoittimeen. Joudut todennäköisesti valmistamaan massan kahdessa erässä. Käytä konetta, kunnes saat kosteaa, vihreää tahnaa. Jos massa tuntuu liian kostealta lisää hyppysellinen vehnäjauhoja. Jos se on liian murumaista, eikä pysy kasassa, lisää tilkka vettä.

Kuumenna öljy 190-asteiseksi rasvakeittimessä tai kattilassa. Muotoile massasta kostein sormin halkaisijaltaan 3-4 cm:n palloja. Litistä ne kevyesti kämmenesi välissä ufon mallisiksi kiekoiksi. Paista kiekot erissä kuumassa öljyssä kullanruskeiksi (2 minuuttia per puoli). Nosta ne reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.

Tahinijogurtti

3 dl turkkilaista jogurttia
3 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi raastettuna
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 (luomu)sitruunanmehu
hienoa merisuolaa

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään.









sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Adventtikalenterin 4. luukku - pikaisesti ginigraavattu lohi



Gini on kiistatta ollut yksi tämän vuoden ruokatrendeistä. En ole drinkki-ihmisiä, eikä gini oikein uppoa itselleni juomana, mutta tykkään kyllä käyttää sitä satunnaisesti ruoanlaitossa.

Vuoden varrella on kohkattu paljon suomalaisen Kyrö Distilling Companyn Napue-ginistä, eikä suotta, valittiinhan se viime kesän International Wine and Spirit Competitionin Gin and Tonic -sarjan voittajaksi. 

Kotimaisista raaka-aineista valmistettu Napue on aromiltaan miellyttävän yrttinen ja hennon sitruksinen, joten se sopii oivallisesti myös joulupöydän sitruunakypsytetyn lohen maustajaksi. Ginillä maustettu lohi on mieheni isän bravuuri ja hyvä vaihtoehto joulupöydän perinteiselle graavilohelle. Koska ruokalajin voi valmistaa vain vähän ennen tarjoilua, voi tästä olla myös Matti-myöhäisen joulukalojen pelastajaksi.

Tosin kuin kuvassa, kalan päälle kuuluu silputa runsaasti tuoretta tilliä. Oma tillinippuni oli päässyt salakavalasti nuupahtamaan, mistä johtuen tilliä ei ole kuvassa nimeksikään - olkoon teidän kalavatinne kauniimpia!

Ginillä maustettu sitruunakypsytetty lohi
500 g nahallinen pala lohta
1,5 tl hienoa merisuolaa
1 (luomu)sitruunan mehu
5 rkl (Kyrön Napue-) giniä 
Pari hyppysellistä kuivattua rosepippuria
Runsaasti tuoretta tilliä silputtuna

Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi. Aseta siivut laakealle vadille. Purista päälle sitruunanmehua (luomusitruunat maistuvat parhaimmalle). Pirskottele päälle myös gini ja ripottele pinnalle vielä suolaa. Anna tekeytyä kylmässä vähintään tunnin ajan. Nosta lohet kuivalle vadille. Muserra rosepippurit sormien välissä ja sirottele ne lohen päälle. Viimeistele tuoreella tillisilpulla.





keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Salaatti paahdetusta punajuuresta, vuohenjuustosta ja manteleista & hunajavinaigrette


Vietin tänään kirjoituspäivää kotona ja valmistin lounassalaattini siitä, mitä kaapista löytyi. Paahdetuista punajuurista ja mantelilastuista, vuohenjuustosta sekä jääsalaatista syntyi mitä mainioin salaatti, jonka silasin hunajavinaigretellä. 

Uunissa makeutuneet punajuuret ja paahdetut mantelilastut sopivat hyvin joulusesongin makumaailmaan. Salaatti on helppo monistaa niin monelle ruokailijalle kuin haluaa ja lounaan lisäksi tämä taipuu hyvin vaikkapa tapaninpäivän päivällisen alkupalaksi. Itse aion tehdä tätä ensi viikonloppuna myös kylään tuleville glögivieraille.

Ja hei, muistakaa, että vielä on muutama päivä aikaa osallistua kirja-arvontaan, jossa voi voittaa Karita Tykän uuden, ihanan keittokirjan! Tästä pääset osallistumaan.


Salaatti paahdetusta punajuuresta, vuohenjuustosta ja manteleista (neljälle)

8 keskikokoista punajuurta
4 rkl rypsiöljyä
merisuolahiutaleita 
2 jääsalaattia
400 g Chèvreä
8 rkl mantelilastuja

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kuori punajuuret ja lohko ne kahdeksaan osaan. Laita punajuuret vuokaan. Kaada rypsiöljy punajuurien päälle ja mausta ne merisuolahiutaleita. Kääntele punajuuria, jotta öljy levittyy niihin tasaisesti. Paahda punajuuria uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä, mutta aavistuksen napakoita. Anna jäähtyä. Paahda mantelilastut kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Revi jääsalaatti lautasille tai tarjoiluvadille. Pirskottele salaattin päälle hunajavinaigrettea (ohje alla). Asettele punajuuret salaattipedin päälle. Revi vuohenjuusto käsin punajuurien päälle suupalan kokoisiksi palasiksi. Viimeistele mantelilastuilla ja hunajavinaigrettella.


Hunajavinaigrette

2 dl oliiviöljyä
0,5 dl valkoista balsamicoa
2 tl Dijon-sinappia
0,5 tl hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl juoksevaa hunajaa

Yhdistä ainekset kulhossa tai lasipullossa ja sekoita tasaiseksi.





sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Adventtikalenterin 3. luukku - Perunapainannalla koristeltu kauppakassi


Minä kuulun niihin, jotka arvostavat itse tehtyjä joululahjoja ylitse muiden. Siksi haluan antaa niitä myös muille. Tänä syksynä olen painanut lasteni kanssa joululahjaksi kangaskasseja, mutta samalla tekniikalla voi kuvioida yhtä hyvin vaikka tyynyliinoja tai kangasservettejä. 

Tekniikaksi valikoitui tällä kertaa perunapainanta, koska se on superhelppoa myös 2-vuotiaan kanssa, mutta lopputulos on kuitenkin huippuhieno! Painokuviot ovat kuin mikroskoopin suurentamia soluja tai alkueläimiä - kyllä kummien ja mummien nyt kelpaa...

Perunapainannalla koristeltu kauppakassi

Valkaisemattomasta puuvillasta valmistettu sileä kangaskassi 
Pitkittäin tai poikittain halkaistu peruna
Mieleisen sävyistä kankaanpainoväriä
Kassin kokoinen pala pahvia
Pahvilautanen

Pursota kankaanpainoväriä pahvilautaselle. Aseta sileä kangaskassi tasaiselle (suojatulle) alustalle. Laita pahvi kassin sisään, jotta painoväri ei värjää kassin toista puolta. Kasta perunan leikkuupinta kankaanpainoväriin ja paina leikkuupinta kangasta vasten. Tee niin paljon kuvioita kuin haluat. Anna värin kuivua. Kiinnitä kuivunut väri silittämällä se kankaanpainoväripakkauksen ohjeen mukaan.






keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Keittokirja-arvonta ja lahjavinkki


Sain Cozy Publishingilta Karita Tykän uusimman keittokirjan arpoakseni sen teidän kesken, rakkaat lukijani. 

Karitan Lautasellinen kauneutta - syö olosi hyväksi ja hehkeäksi -keittokirja pursuaa raikkaita ja herkullisia reseptejä, jotka tukevat hyvinvointiamme. Karita vannoo kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin nimeen, ja sen tavoittelemisessa ruoalla on merkittävä rooli. Mikään perinteinen kauneusniksikirja ei kuitenkaan ole kyseessä, vaan Karita hahmottaa teeman laajemmin mielen ja kehon tasapainotilana. Se mitä suuhumme laitamme, vaikuttaa suoraan siihen, miten voimme ja miltä näytämme. 

Olen itse suuri raakaruoan, kalan ja erilaisten tahnojen ystävä. Niinpä tykästyin kirjaan heti. Mielestäni tämä on kuitenkin oivallinen opus kenelle tahansa ruoanlaittajalle - vaikka Karitan reseptit eivät sisälläkään vehnää tai punaista lihaa, niin eihän mikään estä höystämästä kurkkusalaattia paahtopaistiviipaleilla tai lisäämästä raa'an parsakaalisalaatin sekaan leipäkrutonkeja, jos siltä tuntuu.  

Jos en jo omistaisi tätä kirjaa itse, kuuluisi tämä ehdottomasti joululahjatoivelistalleni. Cozy Publishing on muuten myymässä kirjojaan jouluhintaan The Cockissa ensi lauantaina 12.12. klo: 12-15.

Osallistu Lautasellinen kauneutta -kirjan arvontaan kommentoimalla tätä postausta viimeistään lauantaina 19.12. Jos profiilisi takaa ei löydy sähköpostiosoitetta, lähetä minulle LISÄKSI sähköpostia osoitteeseen dilliajapiparjuurta@gmail.com tai ota yhteyttä sivupalkin viestikentän kautta. Vaihtoehtoisesti voit liittää kommenttiisi myös sähköpostiosoitteesi. Huomioithan, että silloin se näkyy kaikille.

EDIT: Bloggerissa on ilmeisesti ollut viikonlopun aikana ongelmia kommentoinnin kanssa, eivätkä kaikki kommentit ole kirjautuneet. :( Toivottavasti löydätte tienne tänne toistamiseen ja kommentoitte uudelleen! :)

EDIT 21.12.2015 Lautasellinen kauneutta -keittokirja on nyt arvottu, ja sen voitti Kaura, onnea voittajalle ja kiitos kaikille osallistujille! Voittajalle on ilmoitettu asiasta myös henkilökohtaisesti.





maanantai 7. joulukuuta 2015

Vapun mustikka-kardemummakakku (jyttejauhoista)






Olin muutama viikko sitten Vappu Pimiän toisen keittokirjan, Vapun reseptikirja II:n julkkareissa, joissa tarjottiin mustikka-kardemummakakkua. Ensimmäisen lusikallisen jälkeen tiesin, että meillä tultaisiin leipomaan sitä kerran jos toisenkin. 

Esikoisestani on tämän syksyn kuluessa kuoriutunut pieni leipuri. Aiemmin hän viis veisi keittiöpuuhista, ja niinpä olin vähintäänkin hämmästynyt, kun hän eräänä päivänä itse ehdotti kakun leipomista. Vapun mustikkakakun reseptiikka on sen verran simppeli, että pienellä avustuksella 7-vuotias selvisi siitä hyvin. Muutenkin Vapun reseptit ovat mukavan yksinkertaisia ja toimivia. Tätä kirjaa voi lämpimästi suositella (joululahjaksi) myös niille, jotka pitävät hyvästä ruoasta, mutta eivät ole paljoa keittiössä häärineet.

Alkuperäisessä ohjeessa on vehnäjauhoa, mutta olemme tehneet kakun kertalleen myös gluteenittomista jyttejauhoista ja lopputulos oli niistäkin valmistettuna mainio. Alkuperäisestä reseptistä poiketen, olen merkinnyt alla olevaan reseptiin myös jyttejauhon määrän.

Tuorejuustokreemillä kuorrutettu kaakku muistuttaa fiilikseltään porkkanakakkua, joten luulenpa, että kaikki porkkanakakun ystävät ihastuvat tähän. Kardemummaisuudessaan tämä kaakku sopii muuten hyvin myös joulunajanjuhliin.

Vapun mustikka-kardemummakakku

175 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
4 dl vehnäjauhoja tai 2,7 dl jyttejauhoja
2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
75 g crème fraîchea
200 g mustikoita

Vuokaan

Voita ja korppujauhoja
tai leivinpaperia

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g crème fraîchea
2 dl tomusokeria
1-2 dl (pensas)mustikoita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää joukkoon vaniljauute tai -sokeri ja sekoita. 

Sekoita jauhot, kardemumma ja leivinjauhe keskenään ja kääntele varoen taikinaan, älä enää vatkaa. Lisää ranskankerma ja mustikat. 

Voitele ja korppujauhota tasapohjainen irtopohjavuoka tai vuoraa kakkuvuoka leivinpaperiarkilla, jolloin saat kakun kätevästi nostettua vuoasta ja voit myös asettaa sen kauniisti tarjolle paperilla.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskiosassa 180 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja anna jäähtyä kunnolla. 

Sekoita kuorrutteen ainekset eli tuorejuusto, crème fraîche ja tomusokeri keskenään sileäksi tahnaksi. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle. Koristele mustikoilla.

P.S. Vaikka kuinka muutan tekstin asettelua, tämä loppuosa jää aina näin keskitetyksi. Mistähähän lie johtuu, osaako kukaan sanoa?





sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Adventtikalenterin 2. luukku - Manteliriisipuuro (GF, V)


Tänä jouluna riisipuuro keitetään meillä mantelimaitoon. Tämä ei kuitenkaan ole kannanotto viimeaikoina kuohuneeseen maitokeskusteluun (vaikka laktoosi-intolerantikkona ihmettelenkin, voiko maitoa todella käyttää mielin määrin, ilman että siitä tulee paha olo), vaan kyse on ennen kaikkea puhtaasta vaihtelunhalusta. Myös paahdetut mantelilastut tuovat joulupuuroon kivaa vaihtelua. 

Miten sinä muuten haluat syödä joulupuurosi? Kanelilla ja sokerilla, sekametelisopalla, maidolla vai ilman maitoa - ja sopiiko perinneruokaa uudistaa lainkaan?

Lasten toiveesta meillä syödään myös tänään riisipuuroa. Ja koska tänään on toisen adventtisunnuntain lisäksi myös itsenäisyyspäivä, katoin pöytään kotoiset, äitini dreijaamat punasavikipot ja Samujin kankaasta leikkaamani sini-valkoiset servetit. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!


Manteliriisipuuro

1 l mantelimaitoa
2 dl (luomu)puuroriisiä
1 tl hienoa merisuolaa

Lisäksi

70 g mantelilastuja
( mantelimaitoa tai maitoa)

Mittaa mantelimaito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää puuroriisi. Anna hautua kannen alla välillä sekoitellen n. 45 minuuttia, tai pakkauksen ohjeen mukainen aika. Mausta puuro merisuolalla.

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla. Tarjoa manteliriisipuuro paahdettujen mantelilastujen kera.





torstai 3. joulukuuta 2015

Kohti joulua - Mummun perinteiset piparkakut



Mikä virittäisikään paremmin joulutunnelmaan kuin paistuvien piparkakkujen tuoksu? Meillä on suunnitelmissa leipoa pipareita ensi viikonloppuna. Teen taikinan aina mummuni mausteisella reseptillä ja syön sitä leipomisen lomassa vähintään yhtä paljon kuin lapseni, koska taikina on mielestäni valmiita leipomuksia parempaa, vai mitä mieltä te olette?


Piparkakkutaikina

4 dl fariinisokeria
1,5 dl siirappia
300 g voita
3 munaa
1 rkl pomeranssin kuorta
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl kanelia
1 rkl neilikkaa
1 rkl kardemummaa
1 rkl soodaa
runsas 1 - 1,25 l vehnäjauhoja

Kiehauta sokeri ja siirappi. Lisää voi. Jäähdytä. Lisää munat, mausteet ja sooda, sekoita hyvin. Lisää suurin osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Peitä ja anna seistä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota taikinasta paloja ja kauli ne ohuiksi levyiksi. Ota taikinasta muotilla pipareita. Paista 175-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. 

P. S. Resepti ja kuva ovat nostoja viime vuoden postauksestani.

tiistai 1. joulukuuta 2015

Koleutta vastaan - lohiseljanka


Niin kauan kuin maa ei ole jäässä, taitan matkani Helsingissä lähinnä pyöräillen. Eilinen myrskyajelu sai minut tosin kyseenalaistamaan tapani, sen verran hengästynyt ja viluinen olin kotiin päästyäni. Koleus kuitenkin kaikkosi kropasta päivällispöydässä höyryävän lohiseljankan ääressä. 

Täyteläiset keitot ovat juuri sitä mitä ainakin minä kaipaa näinä viimaisina ja pimeinä alkutalven iltoina. Niitä syödessä virkistuu myös mieli, ainakin jos saa samalla nauttia hyvästä seurasta ja kynttilänvalosta.

Lohiseljanka

600 g pala lohta
purjon vaalea osa
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1 palsternakka
100 g juuriselleriä
6 kiinteää perunaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
3 rkl tomaattipyreetä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua kirveliä
1 laakerinlehti
1,5 l laihaa kalalientä
1 rkl puna- tai valkoviinietikkaa
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
1 purkki kapriksia

Lisäksi Créme Fraîchea


Halkaise, pese ja suikaloi purjo. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori juurekset ja kuutioi ne haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. 

Kuullota sipulia, purjoa ja valkosipulia voin ja öljyn seoksessa, isossa kattilassa pari minuuttia. Lisää juurekset ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää tomaattipyree sekä timjami ja kirveli,  kypsennä vielä hetki. Lisää kalaliemi ja laakerinlehti. Anna keiton hautua vähintään 30 minuuttia. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. 

Kuori ja paloittele perunat. Poista kalasta nahka ja paloittele kala suupaloiksi. Lisää perunat keittoon ja keitä ne lähes kypsiksi. Lisää kalanpalat ja anna kalojen kypsyä vielä hiukan poreilevassa liemessä viitisen minuuttia, kalanpalojen koosta riippuen. Lisää lopuksi joukkoon myös kaprikset ja viinietikka. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai aavistus viinietikkaa.

Tarjoa keitto Créme Fraîchen kanssa.