Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Punajuuriquinoa-härkäpapupihvit, pikkelöityä punasipulia & jogurttia


Posti toi VersoFoodilta ihanan paketin, jossa oli härkäpapurouhetta. Tuoreet härkäpavut ovat suurta herkkuani ja kuivattuna niitä löytyy aina kaapistani, mutta rouhe sen sijaan oli minulle uusi tuttavuus. Härkäpavun ystävänä innostuin kuitenkin heti kokeilemaan sitä.

Suomessa proteiinipitoisia härkäpapuja on pitkään kasvatettu ennen kaikkea eläinten rehuksi. Kyllähän eläimet tietysti tarvitsevat kelpo murkinaa, mutta olisi hienoa, jos härkäpapua löytyisi entistä enemmän myös meidän ihmisten lautasilta. 

Härkäpapurouhe sopii käytettäväksi soijarouheen tapaan, mutta omissa silmissäni härkäpapu hakkaa soijan mennen tullen. Se on nimittäin kotimaista ja siten ekologista, eikä sen terveellisyys ole soijarouheen tavoin kiistanalaista. 

Mitä sitten kokkasin saamastani härkäpapurouheesta?  

Meillä syödään melko usein erilaisia papupihvejä ja -pyöryköitä. Viime aikoina olen innostunut myös quinoapihveistä. Koska jääkaapista löytyi eilisen punajuuriquinoan jämät, päätin valmistaa pieniä punajuuriquinoa-härkäpapupihvejä, jotka päätyivät pitaleivän väliin pikkelöidyn punasipulin, vihannesten, valkosipulijogurtin ja yrttien kera. 

VersoFoodia voi muuten seurata Facebookissa täällä: https://www.facebook.com/VersoFood.

Punajuuriquinoa-härkäpapupihvit, pikkelöityä sipulia & jogurttia

Punajuuri-härkäpapupihvit (n 16 pientä tai 8 isoa pihviä)

1,5 dl quinoaa
3 dl punajuurimehua
1 dl härkäpapurouhetta
3 dl vettä liottamiseen
2 pientä sipulia
öljyä paistamiseen
4 rkl tahinia
3 tl jeeraa eli juustokuminaa
3 rkl seesaminsiemeniä
4 valkosipulinkynttä
1 tl hienoa merisuolaa tai ruususuolaa
mustapippuria myllystä
0,5 dl pikakaurahiutaleita (gluteenittomia, jos haluat täysin gluteenittomat)
voita paistamiseen

Laita härkäpapurouhe veteen likoamaan n. 20 minuutiksi. Huuhtele quinoa lämpimällä vedellä ja keitä se punajuurimehussa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda seesaminsiemenet paistinpannulla kullanruskeiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuullota ne kevyesti öljytilkassa paistinpannussa. Hienonna kaurahiutaleet sauvasekoittimen avulla hienojakoisemmiksi, mutta ei kuitenkaan jauheeksi asti. Kun quinoa on kypsää, yhdistä kaikki pihviainekset keskenään ja sekoita ne tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista niitä voissa tai öljyssä molemmin puolin, kunnes niiden pinta saa vähän väriä. 

Pikkelöity punasipuli

1 iso punasipuli
1 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl vettä
1-2 rkl sokeria
reilu hyppysellinen suolaa

HUOM! Nämä kannattaa tehdä etukäteen. Suikaloi punasipuli renkaiksi. Kiehauta liemen ainekset ja kaada liemi sipuleiden päälle. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa miellään seuraavaan päivään asti.

Jogurttikastike

3 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 limen mehu (tai maun mukaan)
2 valkosipulinkynttä
hienoa merisuolaa

Raasta valkosipulinkynnet. Sekoita ne ja kaikki muut ainekset yhteen kulhossa. Mausta suolalla. Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Lisäksi

Tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
Tuoretta minttua hienonnettuna
Rapeaa salaattia
Viipaloituja retiisejä
Pitaleipiä

Kokoa annokset. Halkaise lämmitetyt pitaleivät. Täytä ne punajuuriquinoa-härkäpapupihveillä, salaatilla, viipaloiduilla retiiseillä, yrteillä sekä jogurttikastikkeella ja pikkelöidyllä punasipulilla.

torstai 2. heinäkuuta 2015

Inkivääricoleslaw



Varhaiskaali. Siihen raaka-aineeseen en kyllästy koskaan. Vaikka se on herkullista myös kypsennettynä, syön sitä enimmäkseen raakana erilaisissa salaateissa. Ei liene grilliruokaa, jonka kylkeen siitä ei sukeutuisi sopivaa lisuketta.

Perinteinen creamy coleslaw on burgerin kelpo kumppani, mutta inkiväärillä, limellä ja korianterilla siihen saa uutta, raikasta twistiä. Itse pidän melko niukkamajoneesisesta versiosta, mutta eläköön vapaus! Tänään söimme inkivääricoleslawta saariretkellä aasialaisten lohiburgereiden rinnalla ja hyvin toimi. 

Viime postauksessa hehkuttamani lohiburgerit sopivat muuten myös piknikruoaksi, kunhan retkeilee paikassa, johon voi kyhätä nuotion. Olin valmistanut lisukkeet kotona etukäteen, joten saaressa tarvitsi vain kypsentää kala nuotiolla halsterissa ja kattaa pöytä. Voi juku, miten hyvältä ruoka merellä maistuukaan!

Inkivääricoleslaw

1 varhaiskaali 
1 lime
hyppysellinen hienoa merisuolaa
1,5 dl majoneesia (valmismajoneeseista Hellmann's on paras)
1 rkl raastettua inkivääriä
1 kesäsipuli varsineen
1/2 ruukku tuoretta korianteria tai maun mukaan

Suikaloi kaali ohueksi. Purista joukkoon limenmehu. Mausta suolalla ja puristele kaalia tovi käsin. Hienonna sipuli ja sekoita se kaalin joukkoon. Sekoita raastettu inkivääri majoneesin joukkoon. Kääntele majoneesi salaatin joukkoon tasaisesti. Lisää silputtu korianteri ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, majoneesia, inkivääriä tai korianteria.