Tietoa mainostajalle ›

sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Halstratut silakat / muikut



Pari viikkoa sitten kalatiskillä meni jälleen sormi suuhun. Espanjalaisen marketin yltäkylläinen tarjonnan äärellä en ollut lainkaan varma siitä, minkä kalan syöminen olisi eettistä ja minkä ei. Merikrotin, kissa- ja miekkakalan sekä monen tonnikalalajin uhanalaisuus on helppo muistaa, mutta miten olikaan sardiinien laita? Oliko Välimerestä vai Keski-Atlantilta pyydetty kala parempi valinta? 

WWF:n kalaoppaasta selvisi, ettei Välimerestä pyydettyjä sardiineja tulisi heikon kantansa vuoksi syödä lainkaan ja myös Keski-Atlantin sardiineja tulisi syödä harkiten. Sapettaa, että uhanalaisia kaloja on ylipäätään myynnissä! Jos tämä meno jatkuu, aikuiseksi kasvettuaan lapseni elävät maailmassa, jonka merissä ei ole edes näin monipuolisesti jäljellä kalaa, äyriäisiä ja nilviäisiä ja myös värikkäät koralliriutat on tuhottu. Ajatus on pelottava. 

Olen itsekin joskus tullut ostaneeksi jotakin mitä ei olisi pitänyt - ei ole helppoa olla valveutunut kuluttaja. Yritän kuitenkin ostaa vain kestävästi pyydettyä kalaa (MSC merkintä takaa sen esimerkiksi purkkitonnikalassa). Tuntuisi hirveältä sanoa omille lapsilleni tai mahdollisille tuleville lapsenlapsilleni, että tiesin millä tolalla merten kalakannat ovat, mutta söin sukupuuton partaalle ajettuja (ja sittemmin sukupuuttoon syötyjä) kalalajeja siitä huolimatta.

Onneksi meillä on kotoinen silakkamme, sardiinin sukulainen, jota Itämeressä piisaa mielin määrin. Myös muikkukantamme voivat mainuosti. Grillissä tai nuotiolla halstratut silakat tai muikut ovat kesäherkku parhaimmillaan niin makunsa kuin eettisyytensä vuoksi. Käyköön kesällä tiemme muikku- ja silakka-apajille!   

Halstratut silakat tai muikut (neljälle-kuudelle)

1,5 kg kokonaisia perattuja silakoita tai muikkuja päineen
reilu 1 tl hienoa merisuolaa
rypsi- tai oliiviöljyä

Lisäksi sitruunanlohkoja

Tarvitset myös halsterin

Voitele kalojen pinta rypsi- tai oliiviöljyllä. Ripottele kalojen pinnalle ja vatsan sisälle suolaa. Voitele myös halsteri ruokaöljyllä. Laita kalat halsteriin tai halstereihin. Grillaa kaloja kuumalla hiilloksella pari minuuttia per puoli tai kunnes liha irtoaa selkäruodosta helposti. Joudut mahdollisesti grillaamaan kaloja useammassa erässä.

Anna jokaisen ruokailijan puristaa kalojensa päälle sitruunanmehua. 

P.S. Kuvassa Atlantilta pyydettyjä sardiineja, joita ei Suomesta taida saadakaan.





maanantai 18. toukokuuta 2015

Grillatut latva-artisokat & aliolia


Blogihiljaisuus päättyi nyt! Hiljaisuuden aikana meillä on jälleen eletty intensiivistä lapsiperhearkea, mutta myös lomailtu tökkivän nettiyhteyden päässä Espanjassa (kuvien lataaminen ei onnistunut). Siellä otimme varaslähdön kesään ja grillikauteen.  

Eräänä päivänä ostin torilta pieniä sieviä artisokkia, jotka tarjoiltiin grillattuina aliolin kanssa. Kuvan artisokat eivät ole vielä käyneet grillissä, mutta koska ilta oli ehtinyt ruoan kypsyttyä jo pimetä, päädyin postaamaan tämän päivänvalossa napatun kuvan. Grillatut artisokat ovat oiva alkupala tai lisuke grillikemuihin, mutta halutessaan tämä menee myös kevyestä lounaasta. 

Lisää matkamakuja luvassa lähitulevaisuudessa!


Grillatut artisokat 

Mahdollisimman pieniä tuoreita latva-artisokkia (määrä riippuu syöjistä ja siitä onko tarjolla muutakin)
sitruunanmehua
oliiviöljyä 
Sormisuolaa

Leikkaa artisokista varret ja ylin osa latvasta. Kuori parikerrosta uloimpia, puisevia lehtiä käsin repimällä. Halkaise artisokat pystysuunnassa kahtia. Pirskottele leikkuupinnoille sitruunanmehua, jotta artisokat eivät tummuisi. Pyörittele artisokat oliiviöljyssä ennen grillaamista ja mausta ne merisuolahiutaleilla. Grillaa kypsiksi keskikuumassa grillissä. Kääntele artisokkia grillaamisen aikana. Kypsyminen kestää n. 20 minuuttia. Tarjoile aliolin kanssa.

Alioli

3-4 valkosipulinkynttä
ripaus hienoa merisuolaa
1 suuri munankeltuainen
n. 2 dl oliiviöljyä
sitruunanmehua

Jauha valkosipulinkynnet huhmareessa tasaiseksi tahnaksi. Lisää munankeltuainen. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää oliiviöljyä aluksi tipoittain ja sen jälkeen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen, kunnes alioli sakenee. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.