Tietoa mainostajalle ›

perjantai 27. maaliskuuta 2015

Minttupesto on lampaan kaveri


Minttuhyytelö. Sen tarpeellisuudesta keskustelemme pääsiäispöydässä joka vuosi. Itse en sitä kaipaa, mutta suvussani on myös niitä, joiden mielestä pääsiäislammas ei maistu miltään ilman sitä. Pari vuotta sitten kävi kuitenkin niin, että se, kenen vastuulla minttuhyytelön ostaminen oli, unohti ostaa sitä. Alaspäin kääntyneet suupielet nousivat kuitenkin ylöspäin, kun kannoin pöytään minttupeston. Tänä vuonna taidamme selvitä pelkästään tällä, ja tästä minäkin tykkään.

Minttupesto sopii tarjottavaksi monen muunkin kanssa, mutta lampaan seurassa se on verratonta. 

Kahvilla valellun, traditionaalisen karitsanviulun ohje tulee seuraavassa postauksessani, vielä hyvissä ajoin ennen pääsiäistä.

Minttupesto

2-3 suurta kourallista mintunlehtiä (miellään hyvin aromaattisia)
2 kourallista cashewpähkinöitä
1 dl oliiviöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 (luomu)sitruunan mehu
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä

Laita mintunlehdet, pähkinät, valkosipuli ja öljy monitoimikoneeseen. Aja tahnaksi. Siirrä tahna kulhoon. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.

maanantai 23. maaliskuuta 2015

Sumakilla maustettua kukkakaalia & quinoaa


Kukkakaalista povataan lehtikaalin seuraajaa ruokatrendien aallonharjalle. Minut tunteva tietää, että olen suuri kaalien ystävä, joten toinen toistaan seuraavat kaalitrendit ilahduttavat minua kovasti. Ne nimittäin vaikuttavat siihen, mitä kaupoissa myydään ja sitä kautta myös siihen, mitä ostoskoriini päätyy. Toivottavasti lehtikaalitrendi ei laannu liiaksi, koska haluan saada sitä jatkossakin yhtä vaivattomasti. Sitä saa nykyään nimittäin lähes kaikkialta, ja olenkin ostanut sitä jopa pikkukylän vaatimattomasta Siwasta. Mustakaalin suurta tulemista sen sijaan vielä odotan. 

Tuttuakin tutumpi kukkakaali kuuluu onneksi kauppojen perusvalikoimiin, mutta tietysti on olemassa kukkakaaleja ja kukkakaaleja - näivettyneet yksilöt eivät inspiroi ketään. Romaneskoa sekä violettia ja oranssia kukkakaalia saa hyvin varustelluista ruokakaupoista, mutta viime viikolla olin hyvin tyytyväinen, kun löysin lähi-Alepastani laadukkaita luomukukkakaaleja. 

Kukkakaalin maku on mieto, joten se taipuu moneen. Viikonlopun vihannestiskilöydöistäni tein tätä Lähi-itään kallellaan olevaa salaattia, joka mehevöitetään punaisella quinoalla ja maustetaan sumakilla, persiljalla, rusinoilla sekä pistaaseilla. Sen kanssa söimme sumakilla ja limellä maustettua kanaa sekä tahinijogurttia. Salaatti toimii kuitenkin itsessään myös kokonaisena ateriana, lisäkastikkeella tai ilman. Kanan reseptin postaan myöhemmin, kun saan sen kuvattua.

Hyvää kukkakaalia etsiessäsi, kannattaa muuten valita napakka yksilö, jonka suojana on vihreitä lehtiä. Kukintojen lisäksi nämä lehdet sekä varret ovat syötäviä, älä siis heitä niitä pois! Kotona kukkakaalit kannattaa säilyttää suojassa hajuilta, koska vieraat maut tarttuvat niihin helposti.

Sumakilla maustettu salaatti kukkakaalista, quinoasta & persiljasta

1 kukkakaali
2 tl sumakkia
Maldon-merisuolahiutaleita
Extra virgin -oliiviöljyä
1 dl punaista quinoaa
1/2-1 (luomu)limen mehu
2 dl silputtua lehtipersiljaa
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
3 rkl rusinoita

Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, oliiviöljyllä ja limenmehulla. Anna jäähtyä. Pese kukkakaali ja leikkaa se kolmeen osaan. Suikaloi kukkakaalinlohkot mandoliinilla ohuiksi paloiksi. Mausta oliiviöljyllä, sumakilla ja suolalla. Sekoita käsin, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Lisää quinoa, rusinat ja persilja. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää lopuksi vielä pistaasiähkinät.

lauantai 7. maaliskuuta 2015

Som tam eli thaimaalainen salaatti vihreästä papaijasta


Kello kuusi perjantai-iltana se iski, som tamin himo. Ei siinä auttanut muu kuin istuttaa lapset pyörän tarakalle ja polkea parin kilometrin päähän Vii Voaniin ostamaan vihreää papaijaa. Se nimittäin on aasialaisen som tam -salaatin pääraaka-aine. Vihreästä papaijasta valmistettua salaattia syödään eri puolilla Kaakkois-Aasiaa Laosista Vietnamiin. Se tunnetaan eri maissa eri nimillä, mutta thaimaalainen som tam kuulostanee monen korvaan tutuimmalta.

Vihreä papaija ei ole makea hedelmä, joten tähän ruokaan ei kannata käyttää oranssimaltoista, makeaa papaijaa. Jos aasialaiset marketit eivät ole ulottuvillasi, etkä löydä vihreää papaijaa, voit korvata sen esimerkiksi valkokaalilla. Jos suinkin mahdollista, suosittelen kuitenkin käyttämään juuri papaijaa, sillä silloin salaatin suutuntuma sekä tulisen hapan ja suolainen, aavistuksen makea makumaailma pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. 

Som tam eli thaimaalainen salaatti vihreästä papaijasta

1 vihreä papaija
2 porkkanaa
2-4 punaista chiliä
2-3 valkosipulinkynttä
hyppysellinen suolaa
2 rkl ruokosokeria
2 (kypsän) limen mehu 
6 kirsikkatomaattia
4 rkl kalakastiketta tai maun mukaan
2 rkl paahdettuja maapähkinöitä rouhittuna
n. 400 g sulatettuja katkarapuja
2 kevätsipulinvartta

Lisäksi 

Tuoretta korianteria 

Halkaise papaija pitkittäin. Kuori se ja poista siemenet esim. lusikalla kovertamalla. Suikaloi papaijan hedelmäliha hyvin ohuiksi suikaleiksi esim. mandoliinin suikalointiterällä. Kuori porkkanat ja suikaloi ne samaan tapaan. Jauha chilit, valkosipulinkynnet ja suola morttelissa tahnaksi. Lisää papaija- ja porkkanasuikaleet. Survo ja kääntele salaattia morttelin nuijalla, kunnes papaija pehmenee. Jos salaatti ei mahdu mortteliisi, voit jatkaa survomista myös kulhossa. Lisää tomaatit, ruokosokeri, kalakastike ja limenmehu. Kääntele salaattia vielä hetki. Lisää hienonnetut kevätsipulinvarret. Tarkista maku ja lisää mausteita maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla.

P.S. Usein som tamissa käytetään papaijan ja tomaattien lisäksi vihreitä papuja. Tällä kertaa korvasin ne kotoisalla porkkanalla.