Tietoa mainostajalle ›

perjantai 18. huhtikuuta 2014

Niin simppeliä, niin hyvää - nieriää, lämmintä mustakaalia ja tilli-rakuunaöljyä



Rahkeet eivät ole viime viikkoina riittäneet blogin päivittämiseen. Elämässä on ollut liian paljon kaikkea. Kokkailu on ollut pötyä pöytään 15 minuutissa -osastoa. Sellaistahan se usein on, mutta nyt se on ollut jotenkin myös ilotonta. 

Niinpä ilahduin, kun innostuin löytäessäni kaupasta mustakaalia. Lehtikaalin saatavuus on viime vuosina parantunut, mutta mustakaali on loistanut poissaolollaan. Italiassa suosittu mustakaali eli cavolo nero on lehtikaalin pehmeälehtisempi sukulainen. Lehtikaalin tapaan sen maku paranee öljyn ja suolan hyvässä seurassa.

Ei siitä mustakaalista syntynyt mitään mullistavaa, mutta hyvää kuitenkin. Paistoin pannussa nieriää ja toisessa pannussa pyöräytin mustakaalit, jotka maustoin Hellan ja Herkun sitruunaöljyllä ja viimeistelin parmesania. Lisäksi valmistin rakuunalla ja tillillä maustettua öljykastiketta. 

Pitkänäperjantaina meillä syödään aina kalaa. Tämän päivän osalta resepti tulee myöhässä, mutta ehkä siitä on jollekin iloa vaikkapa niinä päivinä, kun mielii jotain hyvää, mutta aikaa ei ole juuri mihinkään.

Nieriää, lämmintä mustakaalia ja tilli-rakuunaöljyä

Nieriä

4 annospalaa nieriää
voita paistamiseen

Paista kalat pannulla voissa juuri ja juuri kypsiksi

Mustakaali

400 g mustakaalia
öljyä paistamiseen
suolaa
pippuria
hyvää parmesania palasta
hyvää sitruunaöljyä

Pese ja kuivaa mustakaalinlehdet. Irrota lehdet ruodeistaan. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa ja pyöräytä lehdet siinä nopeasti. Mausta hyvällä sitruunaöljyllä, suolalla ja pippurilla. Höylää päälle vielä runsaasti hyvää parmesania.

Tilli-rakuunaöljy

1 dl hyvää oliiviöljyä
vähän (luomu)sitruunan mehua
2 rkl hienonnettua tilliä
2 rkl hienonnettua rakuunaa
1/2 valkosipulinkynsi raastettuna
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita ainekset keskenään. Aja halutessasi sileäksi sauvasekottimella. Tarkista maku ja lisää suolaa, sitruunaa tai yrttejä tarvittaessa. Tarjoa kalan kaverina.