Tietoa mainostajalle ›

perjantai 29. marraskuuta 2013

MAKEAN AAMUN BANAANILEIPÄ



Aamiaismieltymykset eivät mene perheessämme ihan yksiin. Toiset meistä aloittaisivat päivänsä aina makealla, toiset eivät. Omaan aamupalaani makeat murkinat kuuluvat vain viikonloppuisin, jolloin saan istua kaikessa rauhassa pöydän ääressä, juoda monta kuppia kahvia tai teetä ja lukea Hesaria. Silloin päätän aamiaisen mielläni vaikka croissantilla ja suklaatahnalla, viikunahilloleivällä tai tällä ihanalla banaanileivällä.

Banaanileipä on kostea, kakkumainen leipä. Viikonloppuaamiaisten ja -brunssien lisäksi syön sitä mielelläni myös muihin vuorokaudenaikoihin mustan, huolella haudutetun darjeeling-teen kanssa. Minä syön leipää ihan sellaisenaan, mutta sen kanssa voi myös tarjota vaikka kermavaahtoa ja hedelmiä tai vaniljajäätelöä. Silloin siitä kehkeytyy jo ihan täysipainoinen jälkiruoka.

Leivon banaanileipää silloin, kun löydän hedelmäkulhon pohjalta lähes henkensä heittäneitä banaaneja. Tällä kertaa läpensä kypsiä hedelmiä oli vain kaksi, ja kolmatta kyllin kypsää sain hakea kaupoista kissojen ja koirien kanssa. Syön itsekin banaanini mieluummin aavistuksen raakoina kuin kunnolla kypsyneinä, mutta on yllättävää, ettei kypsiä ole juuri kaupan. Voisiko näitä rusehtavia banaaneja myydä esimerkiksi halvemmalla hinnalla, jotta kauppiaat eivät joutuisi heittämään niitä pois? Tähän leipään tarvitaan nimenomaan kypsiä, siis jo rusehtavia banaaneja. Jos kotona ei lymyile henkitoreissaan kipristeleviä banaaneja, varaudu kypsyttelemään raakoja hedelmiä kaikessa rauhassa ennen leivontapäivää.

Banaanileipä

3 kypsää (=ruskeapilkkullista tai ruskeaa) (luomu)banaania
100 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 dl pekaanipähkinöitä
2 (luomu)munaa
4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
0,5 dl maustamatonta, juoksevaa jogurttia

Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista. Rouhi pähkinät ja paahda niitä hetki kuivalla pannulla. Muusaa banaanit soseeksi haarukalla. Hiero voi ja sokeri kulhossa puukauhalla sileäksi tahnaksi. Riko munien rakenne rikki erillisessä kulhossa ja sekoita ne sokeri-voiseokseen yksitellen. Sekoita hyvin. Lisää muusatut banaanit ja sekoita. Yhdistä ruokasooda, suola ja jauhot omassa kulhossaan sekaisin. Siivilöi kuivat aineet mukaan banaaniseokseen. Lisää lopuksi jogurtti ja pähkinät. Kumoa taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

SIIKAA, VIHERPIPPURIÖLJYÄ, RISOTTOA JA FENKOLIA


Eilen oli hyvä päivä. Sellainen ihanan joutilas, jollaista olen hartaasti kaivannut. Marrasaurinko paljasti paljaan kaupunkiluonnon kauneuden ja nautin kävelystä pitkin Helsingin rantoja. Esikoinen kävi uimahallissa ja iloitsimme yhdessä pelon voittamisen ja uskaltamisen riemusta. Kotonakin sain kokkailla  lähes rauhassa. Pitkästä aikaa ruoan laittaminen oli nautinnollista. Aterialla pystyin keskittymään hyviin makuihin ja sivuutamaan sen, että elämme edelleen evakossa muuttolaatikoiden, kasojen ja erilaisten pinojen keskellä.

Kokkasin paisettua siikaa lämpimän viherpippuri-tilliöljyn, risoton ja fenkolin kera. Öljyyn käytin etikkaan säilöttyjä viherpippureita, joiden saaminen tuntuu olevan Suomessa kiven alla. Tässä jälleen sellainen tuote, jota raijaan ulkomailta, lähinnä Espanjasta, purkkikaupalla. Säilötyissä pippureissa on ihan oma, kirpeä makunsa, joka sopii loistavasti erilaisiin öljypohjaisiin kastikkeisiin ja maustevoihin. Ne voi tietysti korvata kuivatulla viherpippurilla, mutta maku ei valitettavasti ole silloin yhtään sama. 

Risotto onnistui tällä kertaa ihan nappiin. Liekö osuutta ollut myös Museokadun Hella & Herkku -kaupasta ostamallani loistavalla risottoriisillä? Acquerello-riisi on todella laadukasta ja myydäämpä se vieläpä kauniissa pakkauksessakin - suosittelen! 

Koska maustoin voissa paistamani fenkolit sitruunaöljyllä ja myös kastikkeessa oli makuja, pidättäydyin perusrisotossa. Mielestäni aterian maut sopivat hyvin yhteen. Nyt toivoisin vain lisää joutilaisuutta.

 SIIKAA, VIHERPIPPURIÖLJYÄ, RISOTTOA JA FENKOLIA (neljälle)

Siika

4 annospalaa siikaa
suolaa
valkopippuria myllystä
voita

Paista siiat pannulla voissa.

Viherpippuriöljy

1/2 dl hyvää oliiviöljyä
1/2 banaanisalottisipulia
1 valkosipulinkynsi
vajaa 1 tl säilöttyjä viherpippureita
2 rkl hienonnettua tilliä

Hienonna sipulit. Kuullota ne kypsiksi oliiviöljyssä. Lisää hienonnetut pippurit ja tilli. Tarjoile lämpimänä kalan päällä. 



Risotto

2,5 dl risottoriisiä
1 banaanisalottisipuli
1 valkosipulinkynsi
pari rkl oliiviöljyä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 rkl voita
1/2 dl raastettua, pitkään kypsytettyä parmesania
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Kuumenne kanaliemi. Hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua ja riisiä kattilassa. Lisää viini ja anna sen haihtua. Lisää lientä vähitellen, kauhallinen kerrallaan, sitä mukaa kun neste on imeytynyt riisiin. Kypsennä risottoa lientä lisäillen ja hämmennellen, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on yhä pieni purutuntuma. Lisää voi ja raastettu parmesani. Mausta suolalla ja aavistuksella mustapippuria.


Fenkoli

1 fenkoli
2 rkl voita
sirtuunaöljyä
hienoa merisuolaa

Pese fenkolit ja halkaise ne pitkittäin. Lohko ne ohuiksi lohkoiksi pystysuunnassa. Paista voissa kypsiksi. Mausta suolalla ja sitruunaöljyllä.






sunnuntai 17. marraskuuta 2013

ELÄKÖÖN PORKKANA!




Porkkanaparka on yleensä syyttä suotta statistin asemassa. Liemien ja patojen ryydittäjän sopii nimittäin paistatella toisinaan myös pääosassa. Tein paahdetuista porkkanoista ja valkopavuista tahnaa, jota syötiin lounaalla leivän päällä, salaatin rinnalla. Tahna on oivallinen lisä myös brunssipöytään.  Eläköön  porkkana!

Porkkanatahna

5 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä kuorineen
1 tlk isoja valkoisia papuja
3 rkl oliiviöljyä
1 (luomu)sitruunan mehu
(vettä)
hienoa (harmaata) merisuolaa
1/2 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
mustapippuria myllystä

Kuori ja paloittele porkkanat isohkoiksi paloiksi. Laita porkkanat ja valkosipulinkynnet uunivuokaan. Kaada päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes porkkanat ovat pehmeitä, n. 25 minuuttia. Jäähdytä. Purista valkospipulinkynnet ulos kuoristaan. Laita ne, porkkanat, pavut ja chili tehosekoittimeen ja aja tahnaksi tai käytä sauvasekoitinta. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai öljyä. Mausta sitruunanmehulla, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.



maanantai 11. marraskuuta 2013

SPAGHETTI PUTTANESCA


Marraskuu vei minusta mehut tullessaan. Valo vähenee ja vauvani valvoo öisin, väsyttää. Aamulla tarvitsen käynnistyäkseni kaksi cappuchinoa yhden sijaan, iltapäivällä on saatava suklaata ja päivällisellä himoitsen pastaa. Näillä eväillä ei ehkä selätetä väsymystä, mutta ainakin ne maistuvat hyvältä.

Pasta puttanesca, eli tomaattimurskasta, oliiveista, anjoviksista ja kapriksista valmistettu, pitkään haudutettu kastike on tämän hetken suosikkejani. Kasvissyöjä jättäköön anjovikset pois. Hyvää se on niinkin, vaikka ei ihan yhtä hyvää. 

Oliiveihin kannattaa muuten kiinnittää huomiota. Pikimustia, värjättyjä kannattaa välttää. Milestäni pienet, tummat, öljyyn säilötyt oliivit ovat tässä hyviä. Pirkalla on esimerkiksi tällaisia minioliveja, joita voin suositella. Myös spagheteissa on eroja. Pakko myöntää, ettei täysjyväspaghetti ole yhtä herkullista kuin käsinvalmistettu ehta, vitivalkoinen, italialainen pasta. Tämä on puhtaasti makuasia, terveellisyys on sitten asia erikseen.

Tästä määrästä riittää hyvin ainakin kuudelle ruokailijalle.

Pasta puttanesca

1 dl oliiviöljyä
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1/2 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
2 tlk (luomu)tomaattimurskaa
1 rkl tummaa balsamicoa
8 anjovisfileetä
1,5-2 dl pieniä, tummia oliiveja
1 prk pikkukapriksia
(hyppysellinen sokeria)
mustapippuria myllystä
hienoa, (harmaata) merisuolaa
runsaasti tuoretta persiljaa silputtuna

spaghettia (500 g)
parmesania (palasta raastettuna)

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää chili tomaattimurskan kanssa. Lisää balsamico ja sokeri. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 45 minuuttia, mielellään kauemminkin. Lisää joukkoon oliivit (jos käytät isompia oliiveja, ne kannattaa halkaista), kaprikset ja hienonnetut anjovisfileet. Anna hautua vielä hetki. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Sekoita kastike keitetyn spaghetin joukkoon. Lisää reilusti silputtua persiljaa ja vastaraastettua parmesania. Nam.