Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

KUN SITÄ VIELÄ SAA...


...niin sitä on myös syötävä - kotimaista lehtikaalia nimittäin. Äitiyslomani kotilounaat toistavat arkisin jokseenkin samaa kaavaa: syön joko salaatin, keittoa tai täytetyn leivän. Lehtikaalifriikkinä käytän salaateissa mielelläni lehtikaalia, niin kauan kuin sitä suinkin saa. Onneksi lehtikaalin satokausi ulottuu pitkälle syksyyn, joskus jopa talveen, sillä se ei säiky pikkupakkasia. Omalla vaatimattomalla kasvimaallanikin tämä vihannes voi edelleen hyvin.

Lisukesalaattina lehtikaali ei mielestäni kaipaa seurakseen kuin öljyisen ja suolaisen kastikkeen. Lounassalaatin tulee kuitenin olla ruokaisa, joten laitoin mukaan tällä kertaa lampaanmaitofetaa, oliiveja ja punasipulia. Kastikkeena oli äitini reseptin mukaista ranskalaista salaatinkastiketta. Suvussani on syöty sitä liki kolmekymmentä vuotta, mutta se on aina yhtä hyvää. Kastike nostaa salaatin kuin salaatin uudelle tasolle. Hyviin asioihin ei kyllästy koskaan. Ystäväni on sanonut voivansa syödä "vaikka pieniä kiviä" tämän salaatinkastikkeen kanssa. 

Lehtikaali on muuten myös über terveellistä. Jälleen hyvä maku ja hyvä olo kulkevat siis käsikädessä.

Lehtikaali-fetasalaatti (kahdelle)

6 lehtikaalinlehteä
1 pkt lampaanmaitofetaa
1/2 ohueksi viipaloitu punasipuli
Kalamata-oliiveja 
2-3 rkl ranskalaista salaatinkastiketta, ohje alla

Poista lehtikaalinlehdistä keskiruoti ja revi lehdet pieniksi paloiksi käsin. Sekoita kastike kaalin joukkoon ja hiero se niihin käsin. Murenna päälle fetaa. Lisää myös oliivit ja punasipuli.

Ranskalainen salaatinkastike

2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1/2 dl valkoista balsamico-viinietikkaa
2 tl dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi
2/3 tl hienoa (harmaata) merisuolaa
1 rkl sokeria
mustapippuria myllystä

Laita kaikki ainekset astiaan ja aja sileäksi sauvasekoittimella tai raasta valkosipuli muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.





torstai 24. lokakuuta 2013

Viikunakompotti (juustoille)


Olin onnekas, kun pääsin viikuna-aikaan putkiremonttievakkoon Espanjaan. Söinkin viikunoita kuukauden ajan päivittäin: sellaisenaan aamiaisella ja salaateissa sekä aterian päätteeksi kompotiksi keitettynä juustojen kera. 

Huippua oli myös se, että saimme ensimmäistä kertaa maistaa oman puun satoa. Kilpailimme kypsyvistä hedelmistä ahneen mustarastaan kanssa. Vaikka siipiniekka sai meitä paremman saaliin, tuntui itse puusta noukittujen hedelmien nauttiminen erityisen juhlalliselta. 

Lomasta on jo vähän aikaa, mutta viikunakompottia voi keitellä myös näistä Suomeen raakana rahdatuista hedelmistä. Sokerin määrä vaihtelee viikunoiden makeuden mukaan, ja parhaaseen lopputulokseen pääsee maistelemalla. 

Viikunakompotti

500 g tuoreita viikunoita
6 rkl sokeria

Lohko tai paloittele viikunat. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kompotiksi.

Oman puun satoa







perjantai 11. lokakuuta 2013

Afganistanilainen porkkanapata (Lihattoman Lokakuun hengessä)


Keksin putkiemontistamme tasan yhden hyvän asian, sen, että vietimme kuukauden evakkoreissussa Espanjassa. Tarkoituksenani oli blogata matkan aikana, mutta nettiyhteys oli toistuvasti niin surkea, ettei kuvien lataamisesta tullut mitään. Ajattelin kuitenkin postata jotakin jälkikäteen. Kuukauden hiljaisuuden jälkeen aloitan kuitenkin muissa kuin välimerellisissä tunnelmissa. 

Valmistin tänään afganistanilaista porkkanapataa ja korianterilla sekä mintulla maustettua raikasta kurkku-tomaattisalaattia. Ruoka maistuu ja tuoksuu herkulliselta, ja sen värit hehkuvat samaan sävyyn juuri nyt niin lumoavan ruskan kanssa. 

Kuten yli 30 000 muuta, myös minä tartuin Facebookissa Docventuresin Lihaton Lokakuu -haasteeseen. Vaikka olemme koko perhe kaikkiruokaisia, meillä syödää viikoittain useampana päivänä kasvisruokaa. Varsin pieniruokaisen lapsen äitinä en voi valmistaa kuukauteen pelkkää kasvisruokaa, mutta papua, tofua ja tempehiä on tässä kuussa pöydässä tavallistakin useammin. Tämä lämpimän mausteinen kasvispata on omiaan jokaiselle lihattoman lokakuun viettäjälle. Mieheni sanoin tämä on "jälleen sellaista kasvisruokaa, ettei edes tule ajatelleeksi, ettei tässä ole lihaa."

Pataan tulisi käyttää keltaisia halkaistuja herneitä, mutta niiden puutteessa korvasin ne kikherneillä. Ohjeeni ovat sovelluksia Sally Butcherin maan mainion Vegestan-keittokirjan resepteistä.

Qorma-e-Zardak
Afganistanilainen porkkanapata

3 pientä sipulia suikaloituina
rypsiöljyä paistamiseen
3 valkosipulinkynttä silputtuina
1tulinen punainen chili
2 cm pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna
1 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
1/2 tl jauhettuja korianterin siemeniä
hyppysellinen neilikkaa
700 g porkkanoita kuorittuina ja paloiteltuina
2 prk keitettyjä kikherneitä (mieluummin 300 g keltaisia halkaistuja herneitä)
1 rkl tomaattipyrettä
3 tomaattia kuutioituina (vihreä kanta poistettuna)
(harmaata) hienoa merisuolaa
2 rkl sherryviinietikkaa (mieluummin verjuis-rypälemehua)
n. 4 dl vettä

Kuullota sipulia hetki öljyssä. Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri. Kun sipuli alkaa pehmetä, lisää mausteet, porkkana ja herneet. Paista muutama minuutti ja lisää tomaattipyre sekä tomaattikuutiot. Mausta suolalla ja lisää viinietikka sekä sen verran vettä, että ainekset peittyvät. Hauduta miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia tai kunnes porkkanat (ja herneet, mikäli käytät keltaisia herneitä) ovat kypsiä.

Tarjoile riisin, luonnonjogurtin ja alla olevan salaatin kanssa.

Salaata

1 kurkku pieneksi kuutioituna
3 tomaattia pieniksi kuutioituina
4 kevätsipulia silputtuina
1/2 ruukkua korianteria silputtuna
kourallinen minttua silputtuna
(tuoretta chiliä silputtuna)
suolaa
1 sitruunan mehu

Sekoita ainekset keskenään. Peitä kulho ja pane jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.