Tietoa mainostajalle ›

maanantai 10. huhtikuuta 2017

Gluteeniton mämmi (GF, V)

sokeriton mämmi, viljaton mämmi

Hullua, mutta aloin pitää mämmistä vasta noin vuotta ennen kuin siirryin täysin gluteenittomaan ruokavalioon. Viime pääsiäinen sujui vallan mainiosti mämmittä, mutta kun muu perhe viikonloppuna avasi mämmituokkosensa, oli minunkin saatava sitä. Alkoi hillitön googlettaminen, minkä ansiosta löysin kuin löysinkin muutaman gluteenittoman valmismämmin, joiden ainesosaluettelo ei kuitenkaan vakuuttanut minua.

Onnekseni silmiini osui myös Sallan mainio, gluteeniton ja luontaisesti makeutettu mämmiresepti, jossa on bataattia, taateleita, luumuja, tattaria ja carob-jauhetta.  Eipä muuta kuin uuni kuumenemaan, kattila liedelle ja mämmin tekoon. Muutaman tunnin kuluttua minäkin sitten lusikoin suuhuni pääsiäisherkkua, joka upposi lapsille jopa esikuvaansa paremmin.

Luontaisesti makeutettu mämmi

Gluteeniton ja sokeriton mämmi
(alkuperäinen resepti Vegan Warrior)

300g bataattia
150g kuivattuja luumuja
100 g pehmeitä taateleita (kivet poistettuna)
vettä

1 dl tattarijauhoja
1 dl carob-jauhetta
2 rkl pellavansiemenrouhetta (itse jauhoin pellavansiemenet jauheeksi)
ripaus (harmaata meri)suolaa
1 (luomu)mandariinin kuori raastettuna (itse käytin satsumaa)

Keitä kuorittua ja pilkottua bataattia runsaassa vedessä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon luumut ja taatelit. Anna pehmentyä ja keittyä vielä noin 5 minuuttia. Ota keitinvesi talteen ja soseuta bataatit, luumut ja taatelit. Lisää joukkoon kuivat aineet, raastettu mandariinin kuori sekä keitinvettä niin, että saat tasaisen, paksuhkon seoksen.

Laita sose yhteen vuokaan tai jaa pienempiin. Paista mämmiä 175 asteisessa uunissa vuoan koosta riippuen 30-45 minuuttia. Laita uuni pois päältä, peitä vuoka foliolla ja anna mämmin tekeytyä uunissa 1-2 tuntia. Anna mämmin jäähtyä (tai jopa tekeytyä jääkaapissa yön yli) ja nauti haluamiesi lisukkeiden kanssa.

sokeriton mämmi

keraamiset pääsiäismunat


perjantai 31. maaliskuuta 2017

Pizza porkkanapestolla & raaka pizzapohja (V, GF)

gluteeniton pizza, vegaaninen pizza, maidoton pizza, gluteeniton pizzapohja

Söin jokin aika sitten Töölön Raw'n More -kahvilassa herkullisen raakapizzan. Siitä lähtien hyvän raakapizzareseptin kehittely on ollut to do -listallani. Tällä viikolla saatoin ajatukseni viimein lautaselle asti. Siemenistä ja manteleista valmistamani pizzapohjan päälle levitin porkkanapestoa, kesäkurpitsaa, vuonankaalia, rucolaa ja kalamataoliiveja. Lopputuloksena oli superherkku, joka maistui hyvin myös lapsukaisille. Itse mietin ruokapöydässä jälleen kerran sitä, miten laadukkaista raaka-aineista valmistettu ruoka on usein myös terveellistä ja kaunistakin.

raakapizzapohja, gluteeniton pizzapohja, porkkanapesto, raakapizza, vegaaninen pizza, viljaton pizzapohja


Siemenistä ja pähkinöistä pyöräytettyä raakaa pizzapohjaa kuivatetaan uunissa peräti viisi tuntia, joten sen valmistaminen ottaa oman aikansa. Jos siis mielii viettää arki-iltaa tämän pizzan voimin, kannattaa pohja valmistaa jo edellisenä päivänä. Kun pohja on valmiina, loppu valmistuukin sitten käden käänteessä. Olisiko tässä ihana herkku tulevaan viikonloppuun?  


kasvispizza, vegaaninen pizza, porkkanapestopizza


Raaka pizzapohja siemenistä (4 pientä pizzaa)

2 dl manteleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
3 rkl ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen, mutta suosittelen!)
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl oreganoa
3 valkosipulinkynttä
hyppysellinen (harmaata)merisuolaa (tai enemmän, jos et jäytä ravintohiivahiutaleita)
n. 2 rkl vettä

Lisäksi 

porkkanapestoa (ohje alla)
1/2 pienestä kesäkurpitsasta ohueksi viipaloituna
rucolaa ja vuonankaalia (tai jompaa kumpaa)
kalamataoliiveja
mustapippuria myllystä

Jauha siemenet ja pähkinät blenderin kulhossa jauhoksi. Lisää suola, yrtit, valkosipulinkynnet ja ravintohiiva, mikäli käytät sitä. Aja tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Jaa massa neljään osaan. Muotoile massasta käsin neljä ohutta kiekkoa. Pistele pohjiin haarukalla reikiä ja kuivata pohjia 30-asteisessa uunissa n. 5 tuntia tai kunnes pohjat ovat kuivuneet rapeiksi.

Porkkanapesto

3 porkkanaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
0,75 dl extra virgine -oliiviöljyä
3 rkl ravintohiivahiutaleita (tai raastettua pecorinojuustoa)
(harmaata) merisuolaa
hyppysellinen chilihiutaleita (tai maun mukaan)

Kuori ja kuutioi porkkanat. Laita porkkanat, pähkinät, chili, valkosipulinkynsi ja ravintohiivahiutaleet monitoimikoneen kulhoon. (Jos koneessa ei yty riitä, porkkanat voi myös raastaa raastimen hienolla terällä).  Aja muruksi. Lisää oliiviöljy joukkoon vähitelen, kunnes peston rakenne on sopivan tahnamainen. Mausta halutessasi merisuoalla.

Kasaa pizzat: levitä pizzapohjien päälle porkkanapestoa, kesäkurpitsanviipaleita, oliiveja, vuonankaalia ja rucolaa. Rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä ja nauti!

maidoton pizza, gluteeniton pizza, vegaaninen pizza, raakapizza, kasvispizza

maanantai 27. maaliskuuta 2017

Terveydeksi! - tattari-mustikkatuorepuuro (V, GF)

tattaripuuro, tattarituorepuuro, tuorepuuro tattarista, mustikkapuuro, mustikkatuorepuuro

Raa'an tattarin maku jakaa varsisellerin ja fenkolin tavoin mielipiteitä: toiset rakastavat, toiset taas karsastavat sitä. Käytän ruoanlaitossa paljon tattaria ja meillä siitä valmistetut vohvelit, "risotot", blinit ja kakut uppoavat hyvin koko perheelle. Raa'an tattarin suhteen meidänkin ruokapöytämme on kuitenkin jakautunut kahtia - tattarituorepuurot maistuvat vain puolelle meistä.

Tästä syystä pohdin pitkään, viitsinkö lainkaan postata tätä tattari-mustikkatuorepuuron reseptiä. Koska pidän siitä itse, rohkenin (mieheni ja vanhemman poikani vastustukisesta huolimatta) pari viikkoa sitten tarjoamaan sitä myös brunssivieraillemme, jotka pitivät siitä ja yllyttivät minua jakamaan reseptin myös täällä. Ystäväni sanoin tattari-mustikkatuorepuuroa syödessään "tietää kyllä syövänsä jotakin hyvin terveellistä".  Jos kommentti kuulosti houkuttelevalta, tässä voi olla uusi suosikkipuurosi. Jos se ei sen sijaan kuulostanut hyvältä myyntipuheelta, niin ehkä tämä kaurasta valmistettu mustikkatuorepuuro voisi olla enemmän sinun juttusi.

mustikka-tattarituorepuuro, mustikka-tattaripuuro, tattaripuuri, mustikkapuuro, gluteeniton tuorepuuro, gluteeniton puuro

Tattari-mustikkatuorepuuro

2 dl tattarisuurimoita
200 g mustikoita (pakastetut sulatettuina)
1 banaani
2 medjool-taatelia kivet poistettetuna (tai maun mukaan)
kardemummaa maun mukaan
vaniljajauhetta
3 dl mantelimaitoa
1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Lisäksi

mustikoita
mantelimaitoa

Liota tattarisuurimoita jääkaapissa 12 tuntia. Huuhtele suurimot siivilässä. Laita tattarisuurimot, mustikat, banaani, taatelit ja 2 dl mantelimaitoa sekä mausteet blenderin kannuun. Aja tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa tarvittaessa. Jos kaipaat puuroon lisää makeutta, lisää taateleiden määrää. Lisää auringonkukansimenet puuroon viimeiseksi lusikalla sekoittaen. Tarjoa puuro mustikoiden ja mantelimaidon kera.


tuorepuuro, mustikkapuuro, mustikka-tattaripuuro, vegaaninen tuorepuuro, maidoton puuro, maidoton tuorepuuro, vegaaninen puuro, gluteeniton tuorepuuro